Présentation – 商品紹介

Verde di Bufala は、イタリア産の水牛乳でつくられる希少なブルーチーズです。水牛乳特有の濃厚でクリーミーな口当たりに、青カビ由来の力強い香りが調和し、奥深く個性的な味わいを生み出します。なめらかな生地に、ほのかなキノコのアロマが広がる、非常に風味豊かなブルーチーズです。

Histoire – 歴史・背景

このチーズを手掛けるのは、イタリアの熟練チーズ職人 ジョヴァンニ・デ・マルティンス。長年にわたり乳製品の研究と新しい製法に挑戦してきた第一人者で、特にミルク処理や青カビ熟成の技術に精通しています。Verde di Bufala は、形成後にピケ（穴開け）を行い、酸素を取り込みながら45日以上熟成させることで、滑らかで深みある風味を実現した、彼の技術の結晶ともいえる作品です。

Région – 生産地について

Verde di Bufala は イタリア でつくられ、特に高品質な水牛乳の産地として知られる地域に根ざしています。温暖な気候と豊かな自然に恵まれた土地で育つ水牛から得られる濃厚なミルクが、このチーズの独特のコクと香りの源となっています。

Accord Vin et Fromage – 合わせるのにオススメなワイン

Verde di Bufala のクリーミーで力強い風味には、

• 甘口ワイン（モスカート、パッシート）

• フルボディ赤ワイン（アマローネ、プリミティーヴォ）

など、リッチで芳醇なワインが好相性。
また、はちみつやドライフルーツ、クルミなどと合わせると、青カビの旨味と水牛乳の甘さが一層引き立ち、複雑な余韻が楽しめます。