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チーズ

Petit Basque

プチバスク

基本情報

  • 羊乳🐑
  • 加熱せずに加圧したハードタイプ
  • 熟成期間 :70日間
  • 生産地域:バスク地方


About - Petit Basqueとは

プチバスクはスペインとの国境、バスク地方で作られる羊乳のチーズ。皮はきれいなオレンジ色をしていて、中には柔らかいクリーム色のペーストが入っています。

その昔、バスク地方の羊飼いの息子が、羊のチーズを小さな籐のバスケットで作ることを思いついたという物語があります。バスケットの編み込みが見事に皮に彫刻され独特の表面を作り出した、という物語を継承し、美しい模様のある手のひらサイズのコロンとした形のチーズが生み出されました。


Taste & Marriage - 味、組み合わせ方、レシピ

羊のチーズ特有の繊細でデリケートな香りがします。

グリオットと呼ばれる同じバスク地方産のさくらんぼジャムを添えるのがローカル流。それ以外にもイチジクなど甘味の強いフルーツのジャムがとてもよく合います。薄く切って、これまたバスク地方のハム、ジャンボン・ド・バイヨンヌ、ペッパーを添えれば、バスク風サンドイッチにも!

フランスとスペインにまたがるこの地域はアイデンティティが非常に強く、ユニークなカルチャーも有名。ラテン語よりも古いと言われるバスク語はルーツが不明、ヨーロッパのどの言葉とも異なり、しかもなぜか語順が日本語と一緒というとてもミステリアスな言語と言われています。少し親近感が湧いてしまいますね!


参照:https://www.emilien-fromages.com/



Movie time!

グルメ生産地マップ

生産者情報

ISTARA PYERENEFROM
ピレネフロム
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