チーズ

Petit Délice des Crémiers

プティ・デリス・デ・クレミエ

基本情報

  • 牛乳🐮
  • ソフトタイプ
  • 熟成期間 :6日以上
  • 生産地域:フランス・ブルゴーニュ・コートドール

About - Petit Délice des Crémiersとは

クリームがたっぷり入ったリッチな味わいのソフトタイプチーズ。ブルゴーニュを代表するチーズの一つ、ブリアサヴァランのアフィネに近い味わいです。

綺麗に作ることが難しい薄い外皮で、熟成庫で6日間熟成された後、小さな木箱に入れられ2週間個別に追熟されます。熟成が木の箱に入れて置くことで進むので、ご自分の好きな熟成状態でお召し上がりいただくことができます。

熟成が進むとよりクリーミーになっていき、ほんのりスパイシーさ増していきますので、より複雑な味わいを楽しみたい方、ヴィンテージもののワインと合わせたい方はぜひお試し下さい。

Journey - Petit Délice des Crémiersの歴史と背景

かの有名な美食家・Jean Anthelme Brillat‑Savarin(ジャン・アンテム・ブリアサヴァラン)に因んで名前が付けられたブリア・サヴァランとほぼ同じ作り方で作られています。

ブリアサヴァランチーズはIGP(Indication Géographique Protégée EUによって定められた保護地理的表示)といって、産地の地理的環境や風土に由来するすぐれた特質のあるものを保護する制度に登録されています。

そのため、同じ作り方をしていても認定の基準から少しでも外れてしまうと、その名前を名乗れない、という事があるのです。

現在ヨーロッパでは、「呼称に縛られず、生産者たちが造りたい、理想とするチーズを作る」という風潮が広まっており、このプティ・デリス・デ・クレミエもその一つです。


Taste & Marriage - 味、組み合わせ方、レシピ

トリプルクリームならではの、リッチで濃厚な味わいと、若い熟成の爽やかな酸味が絶妙なソフトタイプチーズ。

バターのようにふわっと溶け、濃厚なミルクの余韻、外皮由来の熟成感と木の香り、ほのかなスパイシーさも感じられます。

お好みのジャムと合わせてデザートのようにしても、生ハムやスモークサーモンを巻いてオリーブオイルを少し垂らしても、簡単にアペリティフができてしまいます!

参照:https://www.fromi.com/cheeses/delice-des-cremiers-wooden-box/



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生産者情報

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