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チーズ

Pic D’argental

ピックダルジェンタル

基本情報

  • ヤギ乳🐐
  • ソフトタイプ/シェーブルタイプ
  • 熟成期間 :2~3週間程
  • 生産地:フランス、サントル・ヴァル・ド・ロワール、アンドル県


About -Pic D'argentalとは


現在フランスのチーズ生産者の間では、歴史のあるチーズやAOPに登録されているチーズだけでなく、新しいチーズを生み出そうという動きが活発です。

山のように白い頂上と灰色がかった麓が特徴のこのチーズは、50年以上、3代にわたって様々なシェーブルシーズを作り続けてきたチーズマスター、ピエール・ジャッカン社のオリジナルのレシピで作られています。

ヤギが食べる草や飼料にもこだわり、のびのびとした環境でオーツやクローバー、穀物などを食べさせながら育てているため、ヤギのミルクは栄養満点でマイルドになっています!

ヤギのミルクは健康にもよく、循環器系疾患や肥満予防にもなるとされています。

外皮は食用の灰ですので、安心してお召し上がり下さい。

Journey -Pic D'argentalの歴史と背景


【アルジェンタル】は古いお城や要塞が残る歴史ある町、アルジェンタルでうまれたブランドです。

豊かな放牧地で、伝統的な作り方で様々なチーズを作っている小さな生産者が集まっています。その一人ピエール・ジャッカン(Pierre jacquin)によってこのチーズは生み出されました。

Taste & Marriage - 味、組み合わせ方、レシピ

薄い外皮に近い部分は絶妙にトロっと、中はふわっと溶けるような食感です。

優しい塩味があり、ヤギの爽やかな酸味が心地よく鼻から抜けます。

スライスしてナッツやジャムと一緒にパンに載せても、フレッシュフルーツ(秋の時期には洋梨やイチジクがおススメ)と少しのハチミツと合わせてもベストマッチです。

Movie time!

グルメ生産地マップ

生産者情報

Fromagerie Jacquin & Fils
フロマージェリー ジャッカン・エ・フィス

Fromagerie Jacquin & Fils(フロマージェリー ジャッカン・エ・フィス)社は、親子三代、50年以上にわたってシェーブルチーズを作り続けているフロマージェリーです。全ての工程を伝統的で、手作業で行っています。


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