{"product_id":"グラナ-パダーノ10ヶ月熟成","title":"グラナ・パダーノ10ヶ月熟成","description":"\u003ch2\u003eミルクとバターのやさしいコク、ほのかなナッツの香ばしさ\u003cbr\u003e削っても、かけても、そのままでも楽しめる万能チーズ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eイタリアの食卓で、日々の料理に親しまれているグラナ・パダーノ。10か月熟成ならではの穏やかな旨味と、ミルクやバターを思わせるまろやかな風味が魅力です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eパスタやリゾットにすりおろすのはもちろん、薄く削ってサラダに、ひと口大に割っておつまみに。冷蔵庫にあるだけで、いつもの料理をひと味豊かにしてくれるチーズです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePrésentation- グラナ・パダーノDOPについて\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eグラナ・パダーノDOP（Grana Padano DOP）は、イタリア北部の広い地域で作られる、無殺菌の牛乳を使用した\u003ca title=\"ハードチーズ\" href=\"https:\/\/www.lecomptoir.co.jp\/collections\/hard-cheese\"\u003eハードチーズ\u003c\/a\u003eです。今回ご紹介するチーズは、ロンバルディア州カルペネードロで作られ、約10か月間熟成されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「グラナ」とは、イタリア語で「粒」を意味する言葉です。その名のとおり、生地は細かな粒が集まったような質感を持ちます。10か月熟成のものは、熟成したハードチーズらしいほろりとした食感を備えながらも、まだほどよいやわらかさが残っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e口に含むと、ミルクの甘みとバターのようなまろやかなコクが広がり、続いてほのかなナッツや果実を思わせる風味が現れます。塩味は穏やかで、全体のバランスがよく、さまざまな料理に合わせやすい味わいです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e硬い外皮は食用ではないため、取り除いてお召し上がりください。生地はすりおろすほか、ピーラーで薄く削ったり、ナイフでひと口大に割ったりして楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eパスタやリゾット、スープ、グラタンに加えるほか、サラダやカルパッチョに薄く削るのもおすすめです。そのままナッツや生ハム、ドライフルーツと盛り合わせれば、手軽なアペリティフにもなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHistoire- グラナ・パダーノの歴史\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eグラナ・パダーノの歴史は、中世のイタリア北部にさかのぼります。ポー川流域では酪農が盛んで、豊富に得られる牛乳を無駄なく保存するため、長期熟成に向く大きなチーズが作られるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水分を減らして硬く仕上げることで、ミルクを長く保存できるだけでなく、熟成によって旨味や香ばしさが生まれます。この製法は地域の修道院や農家に広まり、やがて北イタリアを代表するチーズとして発展しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現在のグラナ・パダーノはDOPに認定され、原料乳の生産地域や製造方法、熟成期間などが定められています。大きな円盤形のチーズは、熟成庫で時間をかけて育てられ、熟成期間によって食感や味わいを変化させます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回のグラナ・パダーノを手がけるダッラ・ボーナ社は、1950年からチーズ作りを続けています。ロンバルディア州の主要な生産地域で、日々の料理に使いやすい、穏やかでバランスのよい味わいに仕上げています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRégion- グラナ・パダーノDOPの生産地域\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e今回のグラナ・パダーノが作られるカルペネードロは、イタリア北部・ロンバルディア州に位置しています。ロンバルディアを含むポー川流域には広大な平野が広がり、古くから農業や酪農が盛んに行われてきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e豊かな水と牧草、穀物に恵まれたこの地域では、多くの牛が飼育され、そのミルクを生かしたチーズ作りが発展しました。グラナ・パダーノの大きな円盤形も、豊富なミルクを長く保存するための知恵から生まれています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eグラナ・パダーノDOPは、ロンバルディア州を中心に、ピエモンテ州やヴェネト州など、イタリア北部の定められた地域で生産されています。それぞれの土地で得られるミルクを使いながら、共通の基準に沿って品質が守られています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e北イタリアの豊かな大地と酪農文化、長い熟成の知恵。その積み重ねが、ミルクの旨味とナッツのような香ばしさを備えたグラナ・パダーノの味わいを作り出しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccord Vin et Fromage - グラナ・パダーノDOPに合わせるのにオススメなワイン\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e10か月熟成のグラナ・パダーノは、ミルクやバターを思わせる穏やかなコクと繊細な塩味を持つため、軽やかな果実味と爽やかな酸を備えたワインがよく合います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e白ワインなら、青りんごや洋梨、柑橘を思わせる辛口の\u003ca title=\"白ワイン\" href=\"https:\/\/www.lecomptoir.co.jp\/collections\/white-wine\"\u003e白ワイン\u003c\/a\u003eがおすすめです。ワインの酸がチーズの旨味を引き立てながら、バターのようなコクを軽やかに整えてくれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e赤ワインを合わせるなら、タンニンが強すぎない、果実味豊かな\u003ca title=\"赤ワイン\" href=\"https:\/\/www.lecomptoir.co.jp\/collections\/red-wine\"\u003e赤ワイン\u003c\/a\u003eを。なかでもランブルスコのような微発泡の赤ワインは、果実味と泡がチーズの塩味や粒状の食感に寄り添い、気軽なアペリティフにぴったりです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eきめ細かな泡を持つ\u003ca href=\"https:\/\/www.lecomptoir.co.jp\/collections\/sparkling-wines\" title=\"スパークリングワイン\"\u003eスパークリングワイン\u003c\/a\u003eとも好相性です。チーズを薄く削り、生ハムやオリーブ、ナッツと盛り合わせれば、ワインが進むイタリアらしい一皿を楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Le Comptoir","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":68034212200733,"sku":"PRDN29ZDK","price":1640.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0569\/0094\/3920\/files\/GranaPadano10M.png?v=1794381946","url":"https:\/\/www.lecomptoir.co.jp\/products\/%e3%82%b0%e3%83%a9%e3%83%8a-%e3%83%91%e3%83%80%e3%83%bc%e3%83%8e10%e3%83%b6%e6%9c%88%e7%86%9f%e6%88%90","provider":"Le Comptoir","version":"1.0","type":"link"}