Le vigneron-生産者情報

エドワードは、2014年末にルーション地方に位置する3.5ヘクタールの葡萄畑を引き継ぎ、地球環境への配慮と信念から、すぐに有機農法とバイオダイナミクスへの転換を開始しました。ペリゴール産の赤砂と火打石、トランと呼ばれるフェルジナス粘土の深い層を含む美しい台地に、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フランが植えられています。畑での作業はすべて手作業で、機械化も合成化学製品の添加も一切していません。高い平均樹齢と収穫量を抑えることによって、最適な成熟と凝縮をもたらし、酵母やその他の化学製品を加えることなく、最も自然な方法でセラーでワインを醸造することを可能にしています。硫黄については、ヴィンテージによっては控えめに、あるいは全く使用しないこともあります。そこから生まれるワインは、彼らのテロワールと情熱の結晶なのです。

DESCRIPTION ‐ワインについて・味わい(Avec le temps)

ドメーヌ・ブー・デュ・モンドの美しいテロワールからの純粋なカリニャン！エドワードのアヴェックルトンは、ルーション地方の葡萄品種の王様と言われるカリニャンへの真のオマージュといえます。彼の他の赤ワイン同様、炭酸浸軟によって醸造された完成度の高い上質な味わいは、新鮮なフルーツのようなフレッシュさを持ち、ルーション地方のカリニャンの中でも個性が強く表れています。心地よい喉通りで爽やかでミネラリーなフィニッシュ◎大胆な赤い果実の香りを持っており、ロースト ポーク、または肉付きの良いビーフブリスケットと相性抜群です。

DÉGUSTATION OPTIMALE‐ペアリング

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