Le vigneron-生産者情報

ロワールのグランジュ・ティフェーヌの5代目であるダミアンのワインは、赤、白、ロゼ、スパークリング、どれもバランスの取れたエレガントな味わい。彼とそのパートナーであるコラリーはボルドーで醸造学と葡萄栽培を学び、カリフォルニアと南アフリカのワイナリーで働き沢山の経験をした後、 2002 年にロワールに戻りワイン造りを開始しました。現在はテロワールを美しく反映する約12種類のワインを製造しており、いくつかの賞まで受賞しました。自然派ワイン造りに対して計算しつくされたアプローチをとっているダイアンは、葡萄栽培から醸造まで、可能な限り添加物を使用せずに品質を保証するために努力を重ねています。世界で最も技術的に進んだワイナリーのひとつと言えるでしょう。ソーヴィニヨン ブラン、シュナン ブラン、コー/マルベック、ガメイ、カベルネ フラン、さらに古代の珍しいロワール品種であるグロローの 6 種類のブドウを栽培しており、これらすべての要素が、並外れた多様なワインを生み出します。

DESCRIPTION ‐ワインについて・味わい(Côt Vieilles Vignes)

このキュヴェは、マルベック種であるコーのなんと樹齢 100 年もの葡萄の木から作られます。収穫量の50%が卵形の大桶で 9 か月間熟成され、残りの半分は 225 リットルの樽で熟成されます。色は濃い紫色で、一口飲めばコーの雰囲気に引き込まれること間違いなし。その後、ジャムのような黒い果実、ミネラルたっぷりの土、上質な革のような強烈なアロマを感じることができます。味わいは純粋で、シルキーなタンニン、豊かで熟した酸味とフレッシュなフィニッシュです。熟成が浅くても飲みやすく美味しいですが、熟成が進むにつれて更に旨味が増すワインのひとつです。

DÉGUSTATION OPTIMALE‐ペアリング

【おすすめチーズ🧀】

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・フルム・ダンベール

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