Le vigneron-生産者情報 (Ombra)

ニコラは、スパークリングワイン産地のまさに中心にあるイタリアのロンバルディア州グッサーゴで生まれ、ワインを生産する家族の元で育ちました。そんな彼はナチュラルワインの世界に触れた後深く感動し、人工的な操作や介入をできるだけ少なくしてワインの生産を開始することを決意し、今ではクオリティの非常に優れたワインを造り上げています。ニコラはバイオダイナミック農法を実践しており、彼のワインへの哲学を自然発酵、非常に低い亜硫酸塩レベル、最小限の介入を行うことで取り入れています。グッサーゴの土壌は、フランスの最も重要なシャンパーニュ地方と非常によく似ており、ニコラの使命は、独自のワイン造りの道を歩みながら最高のスパークリングワインを生産することです。ニコラは、ピノ・ネロ（ピノ・ノワール）とシャルドネの 2 種類のブドウだけを使用して 8 種類ものワインを生産しています。ニコラのワイナリーは、バイオダイナミック農法を通じてテロワールの評判を高めようとしています。そして何より彼のスパークリングワインのクオリティの高さ。ニコラの情熱と哲学が各ボトルに込められており、愛を感じる味わいに仕上がっています。

DESCRIPTION ‐ワインについて・味わい

金色の反射を伴う淡い黄色で、繊細な柑橘類の優しい味わい、エレガントな花のようなノートとミネラルのトーンを感じることができます。きめ細かい泡は非常に心地よく舌の上で転がり、とてもフレッシュで生き生きとした後味が口の中いっぱいに持続的に広がります。魚をベースにした料理との相性が抜群で、特にサーモンとマグロがおすすめ。野菜料理にもよく合います◎

DÉGUSTATION OPTIMALE‐ペアリング