Le vigneron - 生産者情報

フランソワ・エコは、ブルゴーニュ北部 (シャブリの近く) のマイリー・ル・シャトーの小さな町にある祖父の古い家で働いています。彼は、ジャズ ピアニストとして活動したり、米国で自身のワイン輸入会社を経営したりするなど、さまざまな人生を送ってきました。現在、彼は故郷に戻り、家の近くにある自分の 2 ヘクタール畑で栽培したこだわりの葡萄、さらにはカタルーニャの友人から購入した葡萄からワインを作ることに専念しています。個性的で特別なワインを造る愛すべきキャラクターから、「ワイン界のウィリー・ウォンカ」と呼ばれるほど。自然の力を最大限に活かしたワイン造りをするのが彼の信念。葡萄一つ一つ、ワイン一本一本には彼の深いこだわりと愛が込められており、はっきりとしたワインの味わいにもそれが表れています！ピノ・ノワール、ガメイなどのよく知られている品種だけでなく、セザール、ピノ・ドーニス、アブリウーなどのマイナーな品種も栽培し、彼自身の味わいに仕上げています。

Description ‐ワインについて・味わい

ほどよい塩気と柑橘類、トロピカルフルーツのような爽やかな香りが豊かな白ワイン。洗練された正確な味わいがはっきりと鼻に届きます。舌の上で踊る穏やかな酸味が心地よく、全体的にフレッシュなワインですが、ミネラルとのバランスも抜群。あまり陽の光を浴びてこなかったアリゴテですが、フランソワの手にかかればこんなにも美味しく、主役のオーラを放つように。その飲みやすさからごくごくと、一本開けてしまうこと間違いなしです◎

Dégustation optimal ‐ ペアリング

イカ墨パスタや、海鮮料理などとの相性ぴったり！美味しい料理の味わいを更に引き立ててくれるワインです。

【おすすめチーズ🧀】

• ヴァシュラウス・ダルジェンタル

• プチ・トゥールタン

• クロタン・ド・シャヴィニョル