Le vigneron - 生産者情報

レミと妻であるローレンスはフルーリーで収穫作業員として出会い、恋に落ちました。二人で一緒に2003年にドメーニュを開始し、最初から有機栽培を行います。自分たちが納得し世に出せるワインを作るのに、十分な完成度の葡萄ができたと感じるまで、ワイン造りは始めず、彼らの記念すべき最初のキュヴェが瓶に詰められたのは7年後の2010年のことでした。ワイン生産のすべての段階において二人は強いこだわりを持っています。ワインを傷つけるので、ポンプは一切使いません。葡萄畑で既に丁寧な手作業で葡萄を選別するため、選別のための機械ももちろんありません。これらの綿密な思慮深さはすべて、どの生産者の頭の中にアイデアとしてはあるものの、実践されることはめったにないほどに大変な作業です。そんな手間暇かかった彼らのこだわりのワインに一度出逢えば、毎日飲みたくなってしまうこと間違いなし。心からの感動を与えてくれます。

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Description ‐ ワインについて・味わい

レミの傑作のひとつであるボルドネスは非常に完成度の高いキュヴェ。ドメーヌの古い葡萄の木から厳選されたもののみを使っているため、非常に深いコクを感じます。味わい深いガメイの力強さが口いっぱいに広がり、赤いチェリーのような果実味、優しい酸味とタンニンが後に続く心地よさ。パテ、テリーヌ、リエット、ソシソンなどのフランスのシャルキュトリーや、ブリーやカマンベールなどの白カビチーズとの相性抜群ですが、様々な料理とマッチするワインで、飽きることなく楽しませてくれます◎

Degustion optimimal ‐ ペアリング

【おすすめチーズ🧀】

・カマンベール
・ブリー・ド・モー
・クロミエ


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