Le vigneron - 生産者情報

ステファンは、もともとはパリでファッション写真家として活動していました。しかしワインに強い運命を感じ、2005年にワイン造りを勉強し始め自然派ワインと出会います。彼はこれまで化学物質の手を一切借りていない古い葡萄の木を持つ12ヘクタールの葡萄畑を手に入れ、ドメーヌ・レオニヌを誕生させます。ステファンはこの美しい土地で有機農業を続けており、セラーでもできる限り何かを添加し人の手を加えることを避けています。セラーは地上にありますが、なんと彼はそれを厚い土と草の層で覆い涼しく保ち、暖かい季節でも適温に調節しています。遠くから見るとまるで小高い丘のよう！夕暮れ時にそこに立ち、葡萄畑を見渡すと息をのむ美しさです。ステファンは主にグルナッシュ (ノワール、グリ、ブラン) を栽培しており、樹齢70年にもなる葡萄の木もあります。また、マカベウ、シラー、カリニャンも育てており、カリニャンの葡萄の木の中にはなんと樹齢120年のものも。彼のワインの多くは古典的な炭酸マセラシオンを経ており、この地域のワインには見られない新鮮さと活気が見られます。

Description ‐ ワインについて・味わい(Bonnet Blanc)

非常にアロマティックでジューシーな葡萄の果実味溢れる白のキュヴェ。優しく輝く黄色い美しい色合いで、ほんのりと黄色い花やトロピカルフルーツのような香り、コショウの優しいスパイスも感じます。パテや生ハム、ソシソンなどのシャルキュトリーとのペアリングがおすすめ！◎熟成の進んだ濃厚な白カビチーズやソフトチーズとの相性も抜群です。

Degustion optimimal ‐ ペアリング

【おすすめチーズ🧀】

・カマンベール
・シャウルス
・ルブロッションドサヴォワ