Le vigneron - 生産者情報

2009年まで、生産者のマーク・カスタンは地元の協同組合に所属していました。現在、ドメーヌ・ママルタは筋金入りの先進的な自然派ワイン生産者となっています。マークは13ヘクタールの畑を所有し、2012年のヴィンテージからオーガニック認証を取得しています。個々のキュヴェは、フィトゥーの内陸部または沿岸部の異なるテロワールを表現しています。多くのワインはカルボニック・マセラシオンでつくられ、ジューシーでのどごしの良いスタイルです。また、伝統的に、より骨格がしっかりしていて、果実味が濃いものもあります。

Description ‐ ワインについて・味わい(Ratatouille)

ラタトゥイユを飲むときっと料理を作りたくなるはずです！このワインは、リューカート高原に植えられたブドウの木から、65％のムールヴェードル(赤ワインに使われる黒ブドウ)と35％のマカブー(伝統的に白ワインに使われるブドウ品種)がブレンドされています。

ブドウは小さな箱に入れられ、午前中限定で手摘みで収穫されます。マカブーは直接圧搾し、ムールヴェードルは全房で10日間マセラシオンを行います。発酵は樽で行われ、熟成はパテ処理を施した樽で10ヶ月間行われます。

マカブーは飲みやすさをもたらし、ムールヴェードルと完璧に調和して、赤い果実が支配する「シンフォニー」を構成しています

Degustion optimimal ‐ ペアリング

ラタトゥイユはもちろん、春や夏に友人と一緒にタパスや白身肉と地中海野菜のプランチャを囲むためのオススメの1本です。少なくとも30分間はデキャンタージュするとさらに美味しくいただけます。

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