Le vigneron - 生産者情報

マノワール・ド・ラ・テット・ルージュはソーミュールでも最高の粘土石灰質土壌に位置しています。1995年に生産者のギヨーム・レイノーがドメーヌの経営を引き継ぎましたが、その土壌は30年以上手を入れていなかったため、非常に硬い状態でした。ブドウの木も質が高いものではありませんでした。ドメーヌを現在のレベルに引き上げるために、ギョーム・レイヌアールは努力を惜しみませんでした。統合農業の実践、その後、有機農業を取り入れ、1998年にエコ認定を受けました。ビオディナミは天体の影響と自然のリズムを考慮したものです。一般にはまだ歴史が浅いと思われがちですが、その基本原理は哲学者ルドルフ・シュタイナーが1924年に定義したものです。
さらに高品質のワインを造るために、ギヨームはブドウの選別にこだわっており収穫量はまだ限られています。そこで彼は、ブドウの木と木の間に草を生やし、収穫前に一度だけ草を刈り、ブドウの木が成長するのを待つことにしました。植物や昆虫は、テロワールのバランスを保つためにとても大切なことです。土壌と生息する生物に敬意を払い、ブドウの木が土の上で花を咲かせる時間を確保することが必要だと考えました。土壌を耕し芽が出る、ブドウの木を切り手作業で収穫することは、高品質のワインづくりのために必要なことなのです。

Description ‐ ワインについて・味わい (Tête d’ange)

イエローがかった麦わら帽のようなカラーにほんのり反射するグリーンカラー。白い花の香りがします。シュナンの成熟度が高く、最後に柑橘類の香りが感じられます。口に含むと甘みはあるがワインはドライな感覚。その後のアタックはクリーンで、余韻は少なめでシンプルな味わいです。

Degustion optimimal ‐ ペアリング

アスパラガスのバターソテー、魚介類の盛り合わせ、キノコのスープ、スクランブルエッグによく合います。

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