著名なフレンチシェフを月替わりで迎え、毎月ここでしか味わえない特別メニューをお楽しみいただける体験型レストラン。8席限定、全席カウンターでシェフが目の前でお迎えするセミプライベート空間。新たな味覚、食材が持つ本物の物語、フランス語堪能なスタッフたちとの会話を通して、まるでフランスのレストランを訪れたかのような非日常をご体験いただけます。

フレンチグルメブランド、フォション日本デベロップメントシェフ。フランスの名高い一流レストランやホテルで10年の修行を積んだ後、2003年に来日。ル・コルドン・ブルー東京校にてシェフ講師を務めた後、バンコク校の料理長に着任。その後ル・コルドン・ブルー神戸校技術副部長に就任。アジアで経験を積み、スイスのブノワ・ヴィオリエ氏による3つ星レストラン“ロテル・ドゥ・ヴィル”の料理教室でシェフ講師を務め、セザール・リッツ・カレッジで講師として活躍。2017年にはパリのリッツ・エスコフィエ料理学校でエグゼクティブシェフを務め、2019年9月に日本FAUCHONにてデベロップメントシェフとして就任し、現在に至る。

リヨン郊外出身。15歳で修業を始め、ルーアン「ジル」、2軒のホテル勤務の後パリへ。「トゥール・ダルジャン」、「プラザ・アテネ」、「ホテル・ブリストル」、「プルニエ」を経て、「トゥトゥンヌ」で料理長に。98 年、日本に一目ぼれし25 歳という若さにもかかわらず、 料理学校として名高いル ・ コルドンブルー東京で教職に。 2000 年、 ホテルソフィテル東京のオープニングに向けて総料理長の職に。 07 年 リヨン人として自分の生まれた地リヨンに敬意を表して、 “日本で初めてのリヨン人によるブション” 「ルグドゥノム ・ ブション ・ リヨネ」 を神楽坂に開業。2011年から12年連続でミシュラン一つ星を獲得。

昼間はチーズ&ワインショップ。夜はレストラン。二つの顔を楽しめるユニークな場所で本場フランスの雰囲気でお迎えさせていただきます。本場フランスにおけるフロマージュリー、それは新しい味覚に出会う場所。季節の訪れを伝えてくれるチーズが並び、チーズの専門家フロマージェとのおしゃべりから新しいお気に入りに出会えるのも楽しいひと時。なかなか手に入りにくい、こだわりの生産者によるナチュラルワインが一面に並んだ壁は圧巻。きっとお気に入りの一品に出会えます。

A cheese and wine store during day time. It is a restaurant in the evening. A unique place where you can enjoy the two faces. Be welcomed in an authentic French atmosphere.Fromagerie in authentic France, it is a place where you encounter new taste. Seasonal cheeses imported directly from France are lined up. It is a fun time to meet new favorites through a chat with the cheese monger. The wall of hard-to-find natural wines from the best producers is a sight to behold. You are sure to find your favorite one.