ご自身のご経歴、趣味や好きな食べ物をおしえてください。

西丸　かおり
仏料理教室主宰（東京世田谷・横浜都筑区）JSAソムリエ慶応義塾大学仏文科卒　在学中仏留学（カンヌ、パリ）卒業後広告代理店勤務。勤務中より　料理ワインの勉強を始める。退社後、ル・コルドンブルー東京校にてディプロマ取得後渡米。NY及びＣＡにて各国料理を学ぶ。途中渡仏。ルノートル　リッツエスコフィエ、ル・コルドンブルーパリ校にて学ぶ。1999年､NYにて料理教室を始める。2013年再渡米。NYにてフードコーディネーターとしてレシピ開発に携わる。2017年帰国。世田谷区奥沢と横浜都筑区にて教室再開　年6回、各回25～28レッスンを開催する。

両親の影響でもともと「食いしん坊」で「お料理好き」な私がﾌﾗﾝｽ料理の勉強をするきっかけになったのは、大学時代の仏留学。まずはカンヌに半年ほど滞在し寮生活。週末には友人の家でラタトウイユらしきものを作って安いワインを飲みながら仏語らしき言語で騒いだものです。でも本番はそれからのパリ。ホームステイ先での毎日の食卓。ニース出身のお料理好きなマダムが日々作ってくれるお夕飯は　ハーブが一面にまぶされてグリルした魚が丸ごと。たっぷりの野菜の煮込み。冬はウサギの手のグーが見え隠れするポトフにぎょっとしたり、といった忘れられないものばかり。あのマダムなしには私のフレンチ道の始まりは語れません。

１度目のニューヨーク滞在先で始めた第一回目のお教室はたった二人。それが帰国の際のパーティではわが家から溢れんばかりの方々が集まってくださいました。
その後日本で再開し、頼りがいのあるスタッフ達にも恵まれ、10年以上本当に多くの方に、それは長く通い続けていただきました。そして、2013年に再渡米。
この再度のＮＹ生活では、フードコーディネーターとしていくつかのレストランでメニュー開発に携わらせていただきました。

それ以上に、ＮＹでもアマチュアオーケストラに入団し、ヴァイオリンの演奏活動を通して出来た素晴らしい友人たちとの５年に渡る日々の交流は、かけがいのない、貴重な時間となりました。頻繁にあるカジュアルなパーティやお互いの家族を招きあっての週末の食事会、仲良しが集まって、時には１日中合奏した後の持ち寄りのお茶会やワイン会など、皆で食を楽しんだことは、私の料理人生にとって本当に、本当に貴重な忘れがたい経験となりました。2017年に帰国後、世田谷区奥沢にて教室再開、2022年より横浜の南仏風一軒家スタジオにてもレッスンを開始しました。1レッスンを25～27回、毎回170～190人の方にご受講頂いています。

料理は自分と共に時代と共に進化します。私のお伝えする上質な素材を使った、シンプルな調理法のお料理と、伝統に裏付けされた黄金の配合のお菓子が皆様にとってのスタンダード、一生のかけがえのない定番となって頂けたらという想いで日々レッスンをしています。

Le Comptoirをご存じでしたら印象や、今回一緒にアンバサダープログラムを始めていただくにあたりご感想や思いをおしえてください。

はじめてLeComptoirさんのチーズをサブスクリプションで頂いたときは、箱の中からフランスの風が吹いてきたように感じました。何と言っても素晴らしいチーズの状態、個性的すぎず、楽しいセレクション、QRコードで即情報を読めるので知識と味覚が同時に一致してより楽しめます。自らが心からファンになったLeComptoirさんをサポートする役割につけて大変光栄です。

お好きなチーズは何ですか？好きな理由も教えてください。

オッソーイラティ
ナッツのような香ばしい香りとミルキーな羊乳のバランスがとても好きです。

お好きなワインは何ですか？好きな理由も教えてください。

赤は基本的にメルロ－派でサンテミリオン、白はアルザスのリースリングが好きです。

チーズを料理するとき、食べるときのオススメやアドバイスがあったらおしえてください。

美味しい発酵バターと一緒に頂くと、個性の強いチーズも楽しめます。料理には、チーズのオリジナルティを活かすシンプルな調理法をお勧めします。