Présentation- 「ヴュー・ブルージュ プレステージ」について

ヴュー・ブルージュ プレステージ（Vieux Brugge Prestige）は、ベルギーの伝統と誇りを体現する長期熟成ハードチーズです。その名は、中世の面影を残す美しい街ブルージュに由来しています。

使用するのは、5月に搾られた最上質のミルクのみ。牧草がいちばん豊かになる季節の恵みを閉じ込め、丁寧に殺菌処理を施した牛乳から仕立てられます。熟成はじっくりと、30カ月。時間を惜しまず育てることで、緻密で均一な生地と、奥行きのある複雑な風味が生まれます。

味わいは、長期熟成ゴーダやオールドタイプのチーズを思わせる凝縮感。塩味は控えめながら、旨味は力強く、ほろりとほどける結晶の食感が心地よいアクセントとなります。噛むほどにナッツやキャラメルを思わせるニュアンスが広がり、余韻は長く、豊かです。

Histoire- 「ヴュー・ブルージュ プレステージ」の歴史

ヴュー・ブルージュ プレステージの物語は、ベルギー北西部の歴史都市ブルージュ（ブルッヘ）に根ざしています。中世より交易で栄えたこの街では、周辺の豊かな牧草地で育まれた牛乳を用いたチーズづくりが発展し、代々その技が受け継がれてきました。

北海からの湿潤な風と穏やかな気候、栄養豊かな草地。そうした自然条件が、コクのある上質なミルクを生み出します。その恵みを最大限に生かし、時間を味方につけて熟成させる――それが、このチーズの核にある思想です。

とりわけ「プレステージ」は、最良の季節のミルクを選び抜き、長期熟成によって風味を磨き上げた特別な存在。伝統的なゴーダ系製法を基盤にしながらも、より深い旨味と複雑さを追求してきました。

Région-「ヴュー・ブルージュ プレステージ」の生産地域

ベルギー北西部、フランドル地方に位置するブルッヘ（ブルージュ）は、中世の面影を色濃く残す水の都。その美しい街並みと同じように、食文化もまた歴史と交易の影響を受けながら育まれてきました。北海に近い立地と肥沃な平野が、豊かな食材をもたらしています。

この地域の料理は、素朴で力強く、どこか家庭的。代表的なのは、ムール貝とフライドポテトを合わせた「ムール・フリット」。白ワインやビールで蒸し上げた貝の旨味と、揚げたてのポテトの香ばしさが、地元のビールとともに楽しまれます。海と大地の恵みがひと皿に同居する、ベルギーらしい料理です。

また、牛肉をビールでじっくり煮込むフランドル風ビーフシチュー（カルボナード・フラマンド）も、この地方の象徴的な味わい。甘みとほろ苦さを併せ持つベルギービールが、肉の旨味を深く包み込みます。修道院文化とともに発展してきた多彩なビールは、料理と切り離せない存在です。トラピストビールや修道院ビールなど、土地ごとに個性があり、食卓に豊かな選択肢を与えています。

酪農も盛んで、ゴーダ系のセミハードチーズや長期熟成タイプのチーズが日常的に親しまれています。パンにのせるだけでなく、料理に溶かし込んだり、ビールと合わせたりと、楽しみ方はさまざまです。

そして忘れてはならないのが甘い文化。リエージュ風やブリュッセル風のワッフル、上質なベルギーチョコレートは、ブルッヘの街歩きに欠かせない存在です。バターや砂糖を惜しみなく使いながらも、どこか上品な味わいに仕上げるのが、この地方らしさといえるでしょう。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン

30カ月熟成がもたらす、ヴュー・ブルージュ プレステージの凝縮した旨味とほのかな甘み。結晶の食感をともなう複雑な風味には、ワインもまた、しっかりとした骨格を備えた一本を選びたいところです。

まずおすすめしたいのは、完熟した果実味と落ち着いたタンニンをもつ赤ワイン。たとえば、力強さと奥行きを兼ね備えたカベルネ・ソーヴィニヨンや、なめらかさのあるメルロー。ワインの厚みがチーズの凝縮感と響き合い、ナッツやキャラメルを思わせる熟成香をより一層引き立てます。

また、少し趣向を変えるなら、酸化熟成タイプのシェリーという選択も。とりわけアモンティリャードやオロロソのような、ナッツやドライフルーツを思わせる香りをもつタイプは、チーズの塩味と旨味に深みを与え、思いがけないほど豊かな余韻を生み出します。

ポイントは、チーズの濃密さに負けない“熟成感”をもつお酒を選ぶこと。
互いに重なり合うことで、甘み・塩味・旨味が立体的に広がり、ひと口ごとに表情を変えていきます。