Présentation- このチーズについて

Shropshire Blue　は、イギリスが誇るブルーチーズの一つであり、特にブルー・スティルトンの近縁として知られています。牛乳を原材料とし、加熱処理乳（パスチャライズ）を使用しています。このチーズは、3〜4か月の熟成期間を経て、その味わいを深めます。熟成後はマスターチーズメーカーによって一つずつ手作業で厳選されるため、その品質は折り紙付きです。外皮には白カビが付いており、これは食べられる部分であり、その独特の風味がこのチーズの特徴の一つです。

Histoire- このチーズの歴史

シュロップシャーブルーの歴史は、その起源が確定的ではないにもかかわらず、イギリスのチーズ文化の中で特別な位置を占めています。もともとはブルー・スティルトンのバリエーションとして考えられ、その繊細な風味とほろ苦い青かびが独自の愛好家を生み出しました。このチーズの製造技術と熟成方法は、何世代にもわたってチーズメーカーから受け継がれてきました。

Région-このチーズの生産地域

シュロップシャーブルーはイギリスの心臓部に位置する地域で生産されています。この地域は、豊かな自然と優れた酪農の歴史があり、高品質な乳製品生産のための最適な条件を備えています。チーズメーカーたちはこの恵まれた環境を活かし、伝統的な製造法にこだわりながらも、時代に合わせた技術の導入にも積極的です。シュロップシャーブルーは、この地域の豊かな風土が生んだ、世界でも類を見ないユニークなチーズの一つです。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン

シュロップシャーブルーの濃厚で独特な風味は、適切なワインと合わせることで、さらにその味わいを引き立てることができます。特に、重厚な赤ワインや、少し甘みのある白ワインがおすすめです。例えば、カベルネ・ソーヴィニヨンやシラーズの赤ワインは、このチーズの強い風味とよく合います。また、リースリングやゲヴェルツトラミネールのような甘口の白ワインも、シュロップシャーブルーの味の濃さをうまく引き立て、新しい風味の発見に繋がります。チーズとワインのペアリングは、個人の好みが大きく影響するため、様々な組み合わせを試してみることをお勧めします。