プライベートセレクション｜会員様限定の特別入荷

レモン（Lemon）は、プライベートセレクションとして少量だけ入荷した、会員様限定のチーズです。リモンチェッロ、レモンピールの砂糖漬け、ホワイトチョコレートをまとった、イタリアらしい華やかなブルーチーズを、まずは会員の皆さまにご紹介します。

今回は、今後の通常入荷を検討するための特別な機会でもあります。ブルーチーズのコクに、レモンの爽やかさややさしい甘みがどう重なるのか。実際に味わってみたご感想を、ぜひお聞かせください。皆さまの声を、これからのチーズ選びに活かしていきます。

Présentation- レモンについて

レモン（Lemon）は、イタリアで造られる青カビタイプのチーズです。低温殺菌した牛乳を使用し、青カビチーズならではの深いコクと塩味に、リモンチェッロ、レモンピールの砂糖漬け、ホワイトチョコレートを合わせて仕上げられています。爽やかなレモンの香りと、ブルーチーズの濃厚な味わいが重なる、個性豊かなイタリアチーズです。

熟成期間は約60日。生地はしっとりとなめらかで、口に含むとミルクのコクと青カビの旨みが広がります。そこにリモンチェッロ由来の柑橘の香り、レモンピールのほろ苦さ、ホワイトチョコレートのやさしい甘みが加わり、塩味・甘み・酸味が立体的に感じられる味わいです。ブルーチーズの力強さはありながら、レモンの明るい香りによって後味は軽やか。食後のチーズとしても、ワインと合わせる一皿としても印象に残ります。

そのまま薄くカットして味わうのはもちろん、蜂蜜やドライフルーツ、ナッツを添えると、よりデザート感のあるチーズプレートに。洋梨や白桃、ドライアプリコットなどの果実とも相性がよく、青カビチーズを華やかに楽しみたい場面にぴったりです。

Histoire- レモンの歴史

レモンを手がけるのは、イタリア・ヴェネト州に拠点を置くLatteria Moro di Moro Sergioです。1980年代初頭、セルジオ・モーロは、より多様で洗練された味わいを求める人々に向けて、農村に古くから伝わるチーズの乾燥・熟成技術に着目しました。農家や羊飼いたちは、チーズの保存性を高め、味に奥行きを与えるため、酒や香りのある素材を使いながら熟成を行ってきました。

その伝統を現代的に再解釈したのが、アルコールで熟成・風味づけしたブルーチーズのシリーズです。ワイン、リキュール、ブランデー、グラッパなどをチーズに染み込ませたり、浸したりすることで、青カビチーズに力強い香りとクリーミーな質感を与えます。Lemonはその中でも、イタリアらしいリモンチェッロを使った一品。レモンの香り、砂糖漬けレモンの甘酸っぱさ、ホワイトチョコレートのまろやかさが加わり、ブルーチーズに軽やかな華やぎを添えています。

Région-レモンの生産地域

レモンは、イタリア北東部ヴェネト州、トレヴィーゾ県のオデルツォで造られています。ヴェネト州は、ヴェネツィアを中心に発展してきた豊かな食文化を持つ地域で、ワイン、グラッパ、乳製品などの生産でも知られています。山間部から平野部まで多様な風土を持ち、酪農や農産物加工の伝統が息づく土地です。

この地域では、昔ながらのチーズづくりを守りながらも、現代の食卓に合う独創的なチーズも生み出されています。このチーズに使われるリモンチェッロは、イタリアを代表するレモンリキュールのひとつ。明るい柑橘の香りは、イタリアの菓子文化や食後酒の楽しみとも重なります。青カビチーズの重厚な味わいに、レモンの爽やかさを合わせたレモンは、イタリアらしい遊び心を感じられるブルーチーズです。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン

レモンには、青カビの塩味とレモンの香り、ホワイトチョコレートの甘みを受け止めるワインがおすすめです。まず合わせたいのは、甘口の白ワイン。モスカート・ダスティやパッシート、レチョート・ディ・ソアーヴェのような甘みと酸味を持つワインは、チーズの塩味をやわらげながら、リモンチェッロの柑橘香を引き立てます。

より華やかに楽しむなら、貴腐ワインや遅摘みの白ワインも好相性です。ワインの蜂蜜のような甘みが、レモンピールのほろ苦さやホワイトチョコレートのまろやかさと重なり、食後の一皿としてまとまりのある味わいになります。辛口で合わせる場合は、酸のきれいなリースリングや、ふくよかなシャルドネもおすすめです。

ドライフルーツ、はちみつ、ローストナッツを添えれば、ワインとの相性はさらに広がります。レモンは、ブルーチーズの個性を楽しみながら、柑橘の爽やかさも味わえる、ワインペアリングに映えるイタリア産チーズです。