ニコラ・カルマランは、フランス南西部、中央高地に位置するアヴェロン地方で活動する情熱的なワイン生産者です。かつてパリでワインバーを経営していた彼は、生まれ故郷の地でのワイン造りに専念するため、故郷に戻ることを決意しました。アヴェロン地方は険しい谷と急斜面のテラスが広がる山岳地帯で、その壮大な風景で知られています。地域の土壌は花崗岩や片岩で構成されており、ニコラのワインに独特のミネラル感と複雑さを与えています。

彼は主にフェール・セルヴァドゥ（地域ではマンサイスとも呼ばれる）やシュナン・ブランなどの地元のブドウ品種を栽培しており、他にも古代の品種を使用しています。彼のブドウ畑は、急な斜面に植えられた高地に位置し、冷涼な気候の恩恵を受け、素晴らしいフレッシュさと際立った酸味を持つワインを生み出しています。ニコラ・カルマランは環境に配慮した自然なアプローチを採用しており、化学合成物質を使用せず、有機農法でブドウ畑を管理し、手作業や伝統的な方法を重視しています。

醸造所では、天然酵母を使った発酵や、不要な介入を避けるなど、ミニマリズムの哲学を追求しています。その結果、生き生きとした純粋で本物のワインが生まれ、アヴェロン地方の独自のキャラクターを忠実に反映しています。彼のワインは軽やかでフレッシュ、ミネラル感があり、飲みやすいと評されており、原産地のテロワールの真実の表現をしています。ニコラ・カルマランは、地元のブドウ品種の保存と、あまり知られていないアヴェロン地方のテロワールの振興に尽力しており、古くからのワイン産地に再び命を吹き込む役割を果たしています。