ONETIK社は、バスク地方の小さな村マカイにて40年にわたり、伝統に最大限の敬意を払いながら、素晴らしい、本物の美味しいバスクチーズを作り続けています。羊乳メーカー131社、70人の牛乳生産者、山羊のミルクの生産者11社、ピレネー地方の牛乳、合計2800万リットル以上の牛乳を使用しています。農場の中には人里離れた場所にあるものもありますが、Onetik社はそこでの牛乳の収集を維持することで、農耕牧畜を守るための活動を行いながらチーズ作りをしています。独特の味わいを持つ私たちのチーズには、バスク地方の豊かさと多様性、そしてその特徴が表現されています。