Le vigneron - 「レ・ザレ・ア 2021」の生産者情報

「レ・ザレ・ア 2021」は、革新的な感覚と行動力を持つ若き造り手、クレマン・ボニーヴレスによって生み出されたワインです。彼は醸造学校ではなくコマーシャルの学校を卒業し、まずはソムリエとしてワイン業界でキャリアをスタート。カーヴィスト、ワインバー、レストランとサービスの現場を経験する中で、「自分のワインを造りたい」という思いを強めていきました。

その後、フランス国内はもちろん、オーストラリアのナチュラルワイン生産者のもとでも修業を重ね、醸造と栽培の両面から経験を積みます。転機が訪れたのは2020年。ルーション地方のドメーヌ・デュ・ポシブルの醸造施設を借り、一部のブドウを譲り受けることで、自身のワイン造りを本格的にスタートさせました。

現在もワイン造りと並行して知人の畑仕事を手伝いながら、ワインのECサイトを立ち上げ、仲間のワインを紹介・販売するなど、ワイン文化の広がりにも積極的に関わっています。将来的には自らの畑と醸造設備を持ち、完全な独立を目指しています。

Description - 「レ・ザレ・ア 2021」の味わい、ブドウについて

「レ・ザレ・ア 2021」は、シラー55%とグルナッシュ45%をブレンドして造られた赤ワイン。シラーの持つスパイシーさと奥行きに、グルナッシュの柔らかな果実味が重なり、力強さと親しみやすさを併せ持つ仕上がりです。

醸造では全房発酵を行い、12日間のキュヴェゾンを経て、足によるピジャージュは2回のみ。過度な抽出を避けることで、凝縮感がありながらも重たくならず、自然に身体へ馴染む酒質を生み出しています。

グラスからは、赤い果実の香りにスパイスのニュアンスが重なり、口に含むと果実の厚みとともに、複雑でしなやかなタンニンが広がります。若々しいエネルギーを感じつつも、すでにバランスが整っており、今すぐ楽しめる魅力と、時間とともに深まるポテンシャルの両方を備えた一本です。

Région - 「レ・ザレ・ア 2021」の生産地について

ルーション地方の食文化は、フランスでありながら強くカタルーニャの影響を受けた、地中海的で陽気な料理が特徴です。スペイン国境に近く、歴史的にも文化的にもカタルーニャ圏と深く結びついてきたため、料理にもその名残が色濃く見られます。フランス料理の洗練というよりは、素朴で力強く、家庭の鍋から生まれたような料理が中心です。

気候は乾燥して日差しが強く、オリーブオイル、トマト、にんにく、ハーブを使った料理が多くなります。肉料理では、ミートボールをトマトやオリーブで煮込む郷土料理や、豚肉を香草とともに長時間火入れする料理などが親しまれています。海に面しているため魚介も豊富で、アンチョビや小魚の加工品はこの土地を象徴する食材のひとつです。とくにコリウール周辺のアンチョビは古くから名産として知られ、ワインとともに日常の食卓に登場します。

また、ルーションでは甘口ワインの文化も深く根付いています。ブドウの自然な糖分を残した酒精強化ワインが伝統的に造られてきた地域で、こうしたワインは料理と対等に存在するのではなく、むしろ食卓の流れの一部として楽しまれてきました。食事の途中に少量を合わせたり、デザートやチーズとともにゆっくり味わう習慣もあります。

Dégustation avec Fromage - チーズとのペアリング

「レ・ザレ・ア 2021」は、スパイス感と果実味、しっかりとした骨格を備えた赤ワイン。そのため、旨みのあるチーズと合わせることで、互いの魅力がより引き立ちます。

特におすすめなのは、熟成したハードタイプのチーズ。コンテやグリュイエールのようにコクとナッツのニュアンスを持つチーズは、ワインのスパイシーさや果実味とよく響き合い、味わいに深みを生みます。また、青カビチーズとの組み合わせも好相性で、チーズの塩味と複雑さがワインの力強さを受け止め、印象的なマリアージュになります。