Le vigneron - 生産者情報

ドメーヌ・レオニヌのオーナー、ステファンにとってワインと音楽は切っても切り離せない存在。彼がギターを弾けば奥さんが歌う、そんな賑やかで五感を刺激させられるドメーヌのオーナー、ステファン・モランは写真家の父のもとで育ち、ワインに興味を持ったことから、ルーション地方のエーグル・スル・メールで自然派のワイン造りを始めた。彼は同じルーションの作り手、フラール・ルージュのジャン・フランソワ・ニックから自然派ワインのノウハウを学び、栽培・醸造学校で研鑽を積みました。現在、12ヘクタールの畑を所有し、ほとんどが今までに農薬がまかれていない古木であるグルナッシュノワール、グルナッシュグリ、グルナッシュブランを主に栽培しています。農薬を使用せず手作業や馬を使って畑を耕作してし、亜硫酸無添加のワイン造りを実現しています。温度管理に注意を払い、ブドウは低温で収穫され、マセラシオン・カルボニック法で醸造されています。

Description ‐ ワインの味わい、ブドウについて

ムールヴェードル100%で作られた赤ワイン。ブドウは樹齢30年の木から収穫され、アルコール度数は13.0%です。スペインや南フランスで生産されるこの品種らしさを楽しめる一本に仕上がっており、濃密なプルーンやブルーベリージャムの風味が特徴で、クローブやビターチョコのスパイスが加わり、ふくよかなタンニンと柔らかい口当たりを実現しました。カシスソースやオレンジの余韻が心地よく広がります。

Région - 生産地について

ピレネー山脈の麓にある粘土が豊富な花崗岩の土壌。この肥沃な土壌と、地元の自然環境に富む気候が、ムールヴェードルのブドウが持つ最良の特性を引き出すのに最適な環境を提供しています。その地域特有の風味と鼻を楽しませるようなふくよかな香りがプラスされているのです。

Dégustation avec Fromage‐ チーズとのペアリング

そのフルーティな風味とスパイシーな要素が、チーズとのマッチングをより一層引き立てます。特に、クリーミーでクセの強いチーズや、塩分の強いハードチーズとの組み合わせは絶妙です。チーズの濃厚な風味とバンドロールの味わいが絶妙にマッチし、食事の最後を華やかに彩ります。