Le Vigneron -「クロス・レンティスクス」の生産者情報

クロス・レンティスクス（Clos Lentiscus） は、スペイン・カタルーニャ地方ペネデス東部の「ガラフ自然公園」内に位置する家族経営のワイナリー。17世紀から続くブドウ栽培の歴史を継ぎ、2001年にマネル＆ジョアン・アヴィニョ兄弟が設立しました。

すべての畑はビオディナミ農法で管理され、SO2完全無添加。野生酵母による自然発酵、瓶内二次発酵も自然酵母を用いるなど、極限までナチュラルな造りを追求しています。年間わずか5,000ケースの生産ながら、世界中の三つ星レストランがオンリストする実力派。量よりも質を重視し、「ガラフの地にしかできない泡」を世界に発信する造り手です。

Description -「ブリュット・ナチュレ・ロゼ」の味わい、ブドウについて

ブリュット・ナチュレ・ロゼ は、チャレロ・ベルメイ、スモイ、カリニェナ、マルバシア・デ・シッチェス、シラーなど地場品種を中心にブレンド。オレンジがかったサーモンピンクの色調に、いちごやチェリー、ハーブ、スパイスが重なり、グラスから華やかに立ち上ります。

口に含めば、赤系果実の甘やかなニュアンスとフレッシュな酸、きめ細かい泡、石灰質由来のミネラルが心地よく調和。ほのかな苦味と長期瓶内熟成による複雑さが加わり、ゼロドサージュとは思えない奥行きのある味わいに仕上がっています。

Région -「ブリュット・ナチュレ・ロゼ」の生産地について

このロゼは、カタルーニャ州ペネデスの東部、「ガラフ自然公園」 で生まれます。白い石灰岩が広がるこの土地は、古代の化石が多く含まれる特異な土壌構成。加えて、地中海から吹く涼風と南向きの斜面という理想的な条件が重なり、ブドウにしっかりとした酸と深みのあるミネラル感を与えています。

大量生産のカバとは一線を画し、この地域の個性を最大限に引き出したクロス・レンティスクスの泡は、「DOやラベルを超えた本物の味わい」として、プロフェッショナルの間でも高く評価されています。

Dégustation avec Fromage - チーズとのペアリング

このロゼスパークリングは、フレッシュタイプのチーズや白カビチーズとの相性が抜群。特に、シェーヴルチーズやブリー・ド・モー、トム・フレッシュのようなやさしい味わいのチーズと合わせると、ワインの酸とミネラルがチーズのクリーミーさを引き立て、食卓に調和をもたらします。

また、軽めのウォッシュタイプや、熟成の浅いブルーチーズとも好相性。果実味やスパイスのニュアンスがチーズの香りと溶け合い、リッチながらも軽やかなマリアージュを生み出します。

エルワンおすすめのチーズペアリング

	パヴェ・ド・ジャディス 泡が山羊チーズのコクをリフレッシュ、さっぱり美味しい大人のアペリティフ。
	グッツホーファー・チリ ピリ辛チーズに、泡の爽快感と辛口ロゼの旨味がベストマッチ。
	オルトラン　レモン＆ローズマリー ハーブと柑橘の風味が、ロゼのフルーティーな酸味と共鳴。