🍇 Le Vigneron – 生産者情報

Fratelli Collavo（フラテッリ・コラーヴォ） は、ヴェネト州ヴァルドッビアーデネに拠点を置く家族経営の小規模ワイナリーです。1960年代にチェーザレ・コラーヴォが創業し、現在は3兄弟（マッシモ、マルコ、マウロ）が引き継いでいます。所有畑はわずか5ヘクタールで、年間生産本数は約3万本と非常に少なく、プロセッコ生産者としては異例のスケールです。畑は完全無農薬、有機栽培を実践し、自然発酵によるピュアで滋味深いプロセッコを生み出しています。

📝 Description – 味わい・ブドウ・醸造法

Prosecco Extra Dry Settolo は、グレラを主体にビアンケッタとペレーラをブレンドしたスパークリングワインです。香りは藤やアカシアの花に洋ナシが重なり、華やかでオイリーなニュアンスも感じられます。口に含むと柔らかくコクのある果実味が広がり、エクストラ・ドライならではのほのかな甘みと、しっかりとした酸とミネラルが見事に調和。きめ細かくクリーミーな泡が心地よく、フルーティーながらも複雑味と旨みを兼ね備えた仕上がりです。

📍 Région – 生産地について

ヴェネト州トレヴィーゾ県ヴァルドッビアーデネは、世界的に有名なプロセッコの中心地です。丘陵には古代遺跡が残り、“美術的、芸術的な宝物”と称されるほど美しい景観を誇ります。ローマ時代から温泉地や貴族の別荘地として発展してきた歴史もあり、今日では世界トップクラスのスパークリングワインの産地としてその名を馳せています。

🧀 Dégustation avec Fromage – チーズとの相性

このプロセッコは、フレッシュな酸味とほのかな甘みを兼ね備えているため、幅広いチーズと好相性です。フレッシュタイプのモッツァレッラやブッラータとは爽やかなマリアージュを楽しめ、リコッタやシェーヴルチーズとは果実味が酸味を優しく引き立てます。さらに、軽めのセミハードチーズ（アジアーゴやモンタジオなど）とも絶妙に調和し、アペリティフから食中まで幅広く活躍します。

エルワンおすすめのチーズペアリング

タリア・ヴェネト州のスパークリング。フルーティーでややソフトな甘さが魅力。

	ルーレ・パイナップル   フレッシュな酸味とジューシーなパイナップルに、プロセッコの柔らかな泡と甘みが溶け合い、まるでデザートのよう。
	カレ・ドーリヤック（オーヴェルニュ地方） 青カビの塩気と力強さを、果実味あふれる泡が包み込み、バランスを整えます。