Le vigneron - 生産者情報

ワインへの愛が深いスペインのワイン生産者、マッシモ・マルキオリ。カタルーニャの土地で自給自足の生活をしたいと思い、生活の拠点を探し求めていたマッシモ・マルキオリは標高200m 、海に近くさらに森に囲まれた畑でスモイの古木との運命の出会いをし、この土地でのワイン造りを決意しました。ガーリックやオリーブなど、多種多様な植物と共生する自然豊かで誰にも邪魔されないパワースポットのような場所です。2005年から接ぎ木、植樹を徐々に始め、スモイや地場品種を復活させることに全精力を注いでいます。スペインワインの一般的なイメージは、濃厚な果実味と太陽のようなフレッシュさ。しかし、マッシモ氏が自然にこだわり造り上げた真のテロワールワインは、それとは全くかけ離れた衝撃的な味わいと香り。畑はもちろん不耕作で、ぶどうは多種多様な植物の中で育ち、一見見つけるのが難しいほど。やっと見つけたぶどうの木の枝は天高く枝が伸び切り、まさに自然のままの姿です。

「この畑には雑草など存在しない。森にある植物は全て何らかの役割をして互いに良い影響を与えているんだ」という彼の言葉の通り、自然がくれた環境でスモイ、ガルー、ヴィニャテール、カルトゥシャ・ベルメイなど、この土地に元々あった地場品種だけを使った真のテロワールワインを造ることだけに全力を注いでいます。

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Description ‐ ワインについて・味わい(XL Pet Nat 2018)

チャレロを100%使ってつくられる微発泡の白ワイン。有機栽培ののブドウを手摘みで収穫した後、ステンレスタンクで土着酵母による発酵を行っています。ワインは発酵前に瓶詰めされ、瓶の中で発泡させています。Pet Nat は、Pétillant Naturelの略で、自然派のスパークリングワイン作成の工程のことを表しています。濾過、清澄、硫黄添加はしていません。
ペット・ナットは、リンゴや洋梨、シトラス、白い花のアロマがあり、複雑で繊細な味わい。緻密なミネラルを感じつつも、後味にほのかな甘みがあります。料理と合わせても、ワインだけでも楽しめる本格的なペットナットワインです。

Degustion optimimal ‐ ペアリング

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