Présentation- このチーズについて

Taleggio Bramante はイタリアを代表するチーズの一つで、繊細な職人技により作られています。このソフトチーズはパスチャライズ牛乳を使用し、豊かな風味とクリーミーな質感が特徴です。大小2.300kgのパックで2個入り、その濃厚さを家族や友人と共有するのに最適なサイズです。3種類の異なるタイプのTaleggioがあり、それぞれが独自の特徴を持っており、食べ比べることでその違いを楽しむことができます。

Histoire- このチーズの歴史

Taleggioチーズの製造工程には長い歴史があります。特にBramante pasto版のTaleggioは、ロンバルディア州クレモナのAntica Latteria Agricola di Pandinoにて製造されています。この工房は1941年から営業を続け、Bonaventti家によってその伝統が守られてきました。10km圏内の地元牧場から集められたミルクを使用し、時間をかけて熟成されたこれらのチーズは、地域コミュニティの協力と伝統を象徴しています。

Région-このチーズの生産地域

Taleggio Bramante は、イタリアのロンバルディア州とBergamo州で生産されています。特に、クレモナのAntica Latteria Agricola di PandinoとBergamoのFornovo San GiovanniにあるTaddei dairyがこのチーズの生産に携わっています。これらの地域は豊かな農業の歴史と伝統を持ち、高品質な乳製品の生産に適しています。地元の牧場から選び抜かれたミルクを使い、丁寧にチーズを製造しています。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン

Taleggio DOP Bramante pastoと合わせるなら、その濃厚でクリーミーな特徴を引き立てる赤ワインや白ワインがおすすめです。赤ワインでは、タンニンが少なめのものや、果実味豊かなバルベラやピノ・ノワールが良い相性を見せます。白ワインの場合、フルーティでやや酸味のあるソーヴィニヨン・ブランやシャルドネが、このチーズのクリーミーさを引き立て、口の中で絶妙なバランスを生み出します。どのワインを選んでも、Taleggio DOP Bramante pastoとのペアリングは、食事をより一層豊かなものにしてくれます。