Le vigneron - 生産者情報

グンフォフは、イタリアの心躍るワインを生み出す小規模ながら精鋭のワイナリーです。2000年、28歳だったマルクス・プラックワイサー氏が父ヨハン氏と共に立ち上げました。彼は葡萄栽培農家の家に生まれ、幼い頃から畑仕事に情熱を傾けてきました。その情熱は、自分の畑から収穫した葡萄でワインを造るという夢へと繋がり、実際に醸造の道を極めました。グンフォフのワインは、国内外を問わず高い評価を受けており、その製造数は年間約3万本とされています。しかしマルクス氏は、ファミリービジネスとしての規模感を重視し、ワインへの深い愛情と丁寧な手仕事を大切にしています。

Description - ワインの味わい、ブドウについて

「Weissburgunder Mediaevum 2023」は、ピノ・ビアンコ（ヴァイスブルグンダー）100%で造られた白ワインです。海抜400～650mの南向きの急傾斜地に位置する畑で育ったブドウを原料に、自然酵母で発酵させた後、ステンレスタンクで7ヶ月熟成させています。リンゴや白桃のフルーツの香りに、蜂蜜、白コショウ、そしてたっぷりのミネラルが感じられる複雑で繊細な味わいが特徴です。酸味はキレがありながらも、果実味がしっかりと感じられるため、非常にバランスが取れた、まろやかさを兼ね備えています。

Région - 生産地について

このワインの生産地であるイサルコ渓谷は、シーリアル山の麓に位置し、ボルツァーノからの地中海性気候の影響を強く受けます。日中は豊富な日照量を享受し、夜間は冷たい風が吹き抜けることで、昼夜の寒暖差が非常に大きくなります。この特徴的な気候条件は、葡萄の強靭な酸味と、土壌からのミネラルを豊かに吸収する理想的な環境を提供します。こうした条件下で育った葡萄から造られる「Weissburgunder Mediaevum」は、穏やかな中にも深みのある味わいを持ち合わせています。

Dégustation avec Fromage - チーズとのペアリング

「Weissburgunder Mediaevum 2023」の鮮やかな酸味と豊かなミネラル感は、チーズとの相性も抜群です。特に、クリーミーなチーズやナッツの風味を持つ硬質チーズと組み合わせることで、ワインのフルーツの香りや繊細さが引き立ちます。例えば、軽やかなヤギチーズや、熟成が進んだコンテチーズとのペアリングは、相互の味わいを高め合い、一層豊かな食体験を提供します。様々なチーズと試しながら、最適なマリアージュを見つける楽しみも、「Weissburgunder Mediaevum 2023」が提供する一つの魅力です。