About -Gouda Extra vieuxとは

オランダのロッテルダム近郊のゴーダで作られているチーズ。13世紀頃から作らているオランダを代表するチーズで5月～9月頃が食べごろです。Gouda Extra vieuxは、熟成期間の長いゴーダチーズで限られたチーズ屋でしか手に入らず希少です。「Extra vieux」とは、フランス語でとっても古いことを表します。一般的なゴーダはクリーミな口当たりですが、熟成が進むにつれて、芳醇な香りと旨みが増していきます。また、熟成期間が長くなるにつれてチーズの中の塩が結晶化していきピリッとした味と長い余韻を楽しむことができます。ゴーダチーズは車輪のような形をしており、表皮はオレンジ色のワックスなどでコーティングされ、滑らかで光沢があり均一な表皮をしています。

Journey -Gouda Extra vieuxの歴史と背景

オランダと言えばゴーダチーズを思い浮かべる程、世界中の老若男女から人気のチーズです。実際、オランダチーズの半数以上がゴーダチーズの生産を行っており、ゴーダチーズは世界で最も消費され、販売されているチーズの一つでもあります。実は、日本とオランダは昔からの長い関係で江戸時代の鎖国中に長崎の出島にオランダは商館を構えていたこともあり、将軍徳川綱吉から『オランダのチーズを献上せよ！』と命令が下り、ゴーダチーズを召し上がっていたとも言われています。そのため、歴史上一番最初に日本国内で食べられたチーズはオランダ産のチーズの可能性が高いです。

Taste & Marriage - 味、組み合わせ方、レシピ

Gouda Extra vieuxは、通常のゴーダチーズよりも熟成期間が長く貴重なチーズですので、そのままカットして食べて頂くとうま味や長い余韻を楽しんで頂けます。料理で使うならキッシュやオムレツ、グラタンに薄くスライスしたものを入れてもGOOD♪

コクのあるゴーダチーズには、ボルドーワインや、香ばしさのある黒ビールが相性抜群です！