Présentation- 「アルガウアー・ベルグケーゼ」について
「アルガウアー・ベルグケーゼ(Allgäuer Bergkäse)」は、ドイツのアルゴイ地方で造られる伝統的なハードタイプの山岳チーズです。約16カ月の長期間熟成を経て、細かな粒のクランチ感と、マイルドながらもスパイシーな味わいが楽しめるチーズに仕上がります。皮も含めて全て食べることができ、そのプレーンな外見からは想像もつかない豊かな味わいが特徴です。
Histoire- 「アルガウアー・ベルグケーゼ」の歴史
「アルガウアー・ベルグケーゼ」が造られるアルゴイ地方は、古くからチーズ造りの歴史がある地域です。特に、19世紀にはスイス・エメンタール地方からの移民によって、アルプスの牧人たちが持ち込んだ製造技術がこの地域のチーズ造りに大きな影響を与えました。この「アルガウアー・ベルグケーゼ」もまた、アルゴイ地方独特の山岳チーズ文化の一端を担っています。
Région-「アルガウアー・ベルグケーゼ」の生産地域
ドイツ南部、バイエルン州に位置するアルゴイ地方は、アルプス山脈の麓に広がる美しい自然に恵まれた地域で、伝統的な食文化が深く根付いています。この地方の食文化は、豊かな乳製品、地元産の食材、そしてシンプルで心温まる郷土料理が特徴です。
特にアルゴイチーズは、この地方の誇りといえる存在です。アルプスの牧草を食べて育った牛から採れる高品質なミルクを使用したチーズは、豊かな風味と滑らかな食感を持ち、地元の家庭やレストランでは日常的に親しまれています。「アルガウアー・ベルグケーゼ」も、この地域を代表するアルゴイチーズの1つです。
アルゴイ地方を代表する料理には、「カッセシュペッツレ(Käsespätzle)」があります。小麦粉と卵で作られた手打ちのショートパスタ「シュペッツレ」に、たっぷりのチーズを絡めた料理です。炒めたタマネギをトッピングすることで甘みと香ばしさが加わり、シンプルながらも深い満足感を与える一皿です。この料理は家庭料理としても愛されており、アルゴイ地方を訪れる多くの観光客にも人気があります。
Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン
「アルガウアー・ベルグケーゼ」には、豊かなコクとナッツのような芳醇な風味、さらに熟成による複雑な香りを引き立てるワインを選ぶとよいでしょう。
まず最初におすすめしたいのは、ドイツ産の辛口リースリングです。この白ワインは鮮やかな酸味とミネラル感を持ち、アルガウアー・ベルグケーゼの濃厚な味わいを爽やかに引き締める力があります。また、リースリング特有のフルーティな香りが、チーズのナッツやキャラメルのニュアンスを引き立て、全体の味わいを一段階引き上げます。
一方、よりリッチな選択肢として、熟成されたシャルドネも素晴らしい相性を見せます。特にブルゴーニュ地方の樽熟成シャルドネは、バニラやトースト、バターのようなニュアンスが特徴で、アルガウアー・ベルグケーゼの深みある味わいと見事に調和します。この組み合わせは、特別なディナーやゆっくりと味わいたい食事の場面でおすすめです。