Le vigneron - 生産者情報

イルドゥガルド (Hildegarde)の生産者、ルイ・テラルはビュジェ地域で独自の哲学に基づいたワイン作りを行っています。若い頃、多くの国を巡り、様々な経験を積んだ後、ビオディナミ栽培や自然栽培の美しさを学び、2016年にビュジェでワイン造りを始めました。彼の畑では、ガメイ種と少量のシャルドネ種を栽培し、地球と共生し、生物多様性を尊重する栽培方法を採用しています。ルイはこの土地でチャレンジを続け、その愛と情熱をワインに反映させています。

Description - ワインの味わい、ブドウについて

イルドゥガルドは、樹齢70年のガメイ種を使用したワインで、淡いチェリーレッドの色合いが特徴です。15日間のマセラシオンと12ヶ月の木製樽での熟成を経て、SO2無添加で造られます。このワインは、野いちごのような深い果実味と研ぎ澄まされたミネラルが特徴で、口当たりは繊細かつ複雑で豊かな表現力を持ちます。畑では、ブドウのほかにリンゴ、桃、ハーブなどの植物を育て、生物多様性を促しています。

Région - 生産地について

イルドゥガルドは、フランスの最注目地域の一つ、ビュジェで生産されています。ビュジェはサヴォワの一部であり、大西洋に面したリゾート地ロワイヤンの近く、ボルドーから約100kmの場所に位置します。土壌は粘土石灰質で、この地域ならではのテロワールがワインに独特な味わいを与えます。ルイ・テラルはこの地で革命的なワイン造りに挑戦し、ビオディナミ調合や植物の煎じ薬を使用するなど、自然との調和を大切にしています。

Dégustation avec Fromage - チーズとのペアリング

イルドゥガルドの繊細な口当たりと深い果実味は、チーズとのペアリングに最適です。特に、ゴルゴンゾーラやブリー・ド・モーのようなクリーミーなソフトチーズと合わせることで、ワインの豊かな風味が引き立ちます。また、上質なコンテやチェダーとも相性が良く、ミネラル感と複雑な味わいが、チーズの旨味を一層引き出します。ワインとチーズの組み合わせを楽しむことで、さらに深い味わいの発見があります。