Le vigneron - 生産者情報
ラウル・ペレスは、スペインワイン界の中でも特に才能を持った生産者として世界中で高い評価を受けています。デキャンター誌にて「スペインの最もエキサイティングな生産者」と高く評価されるなど、彼の作るワインは国際的に認知され、「スペインのピノ・ノワール」と称されるメンシア種を用いたエレガントな赤ワインで特に知られています。彼の哲学は、ブドウの特性と土地の個性を最大限に生かしたワインを造ることにあり、その結果生み出されるワインは、味わい深く、独特な個性を放っています。
Description ‐ ワインの味わい、ブドウについて
ウルトレイア・サン・ジャック (Ultreia Saint-Jacques)は、100%メンシア種から造られ、そのエレガントな味わいで知られています。メンシア種の特性を活かしたこのワインは、フルボディでありながらも滑らかさを持ち合わせており、野生の赤い果実やブラックチェリー、微細なハーブのアロマが感じられます。また、繊細な酸味と絶妙なタンニンのバランスが特徴で、長い余韻を楽しむことができます。このワインは、ラウル・ペレスの深い造り手としての洞察と経験が反映された作品であり、メンシア種のポテンシャルを存分に味わえる一本です。
Région - 生産地について
生産地スペインのカステーリャ・イ・レオン州に位置するビエルソ地区は、独特の気候や土壌を持つ土地です。この地域の冷涼な気候は、メンシア種の栽培に非常に適しており、ブドウがじっくりと成熟することで、豊かなアロマと複雑性を持ったワインを生み出します。ビエルソはその特有の風土を生かしたワイン作りで知られ、ラウル・ペレスが造るウルトレイア・サン・ジャックもまた、この地の個性が反映された一本となっています。
Dégustation avec Fromage‐ チーズとのペアリング
ウルトレイア・サン・ジャックは、その豊かな味わいから、様々な種類のチーズとのペアリングがおすすめです。特に、濃厚な味わいのイベリコハムや、コクのあるポルチーニのパスタと合わせることで、その味わいを一層深く楽しむことができます。また、熟成したチェダーチーズや、ブルーチーズとの組み合わせも美味しく、ワインの果実味とチーズの塩味が絶妙にマッチします。さまざまな味わいのチーズを試しながら、あなた好みのペアリングを見つけてみてください。