Caelia カエリア
Le vigneron - 生産者情報　

エジオドラ100%のロゼ微発泡ワインです。生産者は、ビオロジック栽培に転向中のロワールの生産者、二コラ。手摘みで収穫した葡萄を自然発酵させ、瓶内で54ケ月の熟成を経ています。

二コラは、栽培、醸造、そして経済に精通したドメーヌの当主です。2001年から2006年にかけて、ナントのブドウ園で栽培及び醸造責任者として働いた後、2007年に親から6.70ヘクタールのブドウ畑と70ヘクタールの牛農場を受け継ぎました。長年、伝統的な醸造方法でコンベンショナルなワインを造ってきましたが、年を経るにつれて、様々な添加物質で造り上げるワインに疑問を抱くようになりました。

二コラは畑のテロワールとブドウとの新たな繋がりを求め、2015年にはほとんど添加物質を加えないワイン造りに方針を転換しました。そして2016年には自然派ワインの生産者と出会い、自分自身の仕事の意義と居場所を再確認しました。同じ年にはSO2フリーのワインを実際に造り、2017年からは全ての畑をビオ栽培に転換し、醸造もSO2無添加にしました。

二コラはテクニカルな本を読み、研修を受け、ナチュールの生産者と出会い、そして自然派ワインを飲み続けながら、日々自然派ワインについて学んでいる熱心な生産者の一人です。

Description - ワインの味わい、ブドウについて

このエジオドラ100%のロゼ微発泡ワインは、サーモンピンクの色調が美しく、さくらんぼなどの赤い果実味に加え、さくらの塩漬けやハーブ、そして焼きたてのトーストのような香ばしさが感じられます。味わいは至ってドライで、落ち着きのあるやわらかい泡立ちに嫌味のない酸が乗っており、アセロラのようなさっぱりとした余韻があります。とてもバランスが良く、軽快な飲み心地のロゼペティアンです。

カエリアとはアーサー王物語に登場する、妖精の王女。
アーサー王の息子、トム・ア・リンカーンを愛し、叶わない恋によて自ら水死する悲しきヒロインでもあります。

エジオドラという品種は、アブリューとフェルサルヴァドゥの交配品種で、樹齢は10年。あまり見られないユニークな品種をお楽しみください。

Region - 生産地について

ロワール地方、ナントで生産されています。土壌は砂とシルト質にミカシスト、片麻岩、クオーツ、角閃岩などが含まれています。

Degustation avec Fromage - チーズとのペアリングタイプ

このエジオドラ100%のロゼ微発泡ワインは、チーズとのペアリングにもおすすめです。特に、フレッシュチーズやゴルゴンゾーラなど、クリーミーで濃厚な味わいのチーズと合わせると相性が良く、ワインのフルーティーさが際立ちます。

ペアリングにオススメなチーズ🧀
・ガレ・ド・ラ・ロワール

・モッタン・クレムー