Le vigneron - 生産者情報
ドメーヌ・ニコラ・ストーは、若き生産者ニコラが2007年に家族から引き継いだブドウ畑と家畜の放牧場を擁し、フランス、ナントの地で自然派のワイン作りを行っています。学生時代に栽培、醸造、そして経済を学んだニコラは、伝統的な製法からスタートしましたが、徐々に添加物質を用いたワイン造りに疑問を持ち、2015年よりほぼ添加物を使用しない製法への転換を果たしました。そして、ヴィニュロン(ブドウ栽培とワイン造りまでする生産者)としての役割とテロワールとの深い繋がりを再認識し、SO2無添加でのワイン造りに成功。2017年からは畑を全てビオ栽培に切り替え、自然な栽培と醸造に専念する、情熱あふれる生産者です。
Description - ワインの味わい、ブドウについて
ギャヴァイン 2022(GAWAIN 2022)は、平均樹齢14年のピノノワールを100%使用し、手摘みで収穫された後、ファイバー製のタンクで14日間発酵させています。その後、同じくグラスファイバー製のタンクで6ヶ月間熟成し瓶詰めされます。このワインは、チョコレートのような甘い香りと、アメリカンチェリーやラズベリーなどの赤いフルーツのコンフィチュール、さらに柑橘のアクセントが感じられ、中濃ソースを思わせる甘みとスパイス、旨味がたっぷり。非常に細かいタンニンと、重心は低めながらも強さを感じさせる妖艶な口当たりが楽しめる1本です。アルコール度数は14%で、SO2無添加で仕上げられています。
Région - 生産地について
ピノノワール、ギャヴァイン 2022は、フランス西部、ナントの地域に位置するドメーヌ・ニコラ・ストーで造られています。この地域は、ビオ栽培に適した温暖な気候を持ち、土壌との繋がりを大切にする生産者が多い特徴を持ちます。ニコラはこの恵まれた環境で、伝統と革新を組み合わせたワイン造りを実践しており、地域のテロワールを活かした個性あるワイン作りが注目されています。
Dégustation avec Fromage - チーズとのペアリング
ギャヴァイン 2022の豊かなフルーツの味わいと繊細な口当たりは、様々なチーズとのペアリングに最適です。特に、クリーミーなブリーやカマンベール、そして少し塩味の効いた青カビチーズは、このワインの豊かな味わいと絶妙にマッチします。ワインの甘みとチーズのクリーミーさが口の中で溶け合い、食後の楽しみを一層豊かにしてくれます。また、ハードチーズとも好相性で、ワインの細やかなタンニンがチーズの旨みを引き立てます。