Présentation- 「クイックス・ヴィンテージ・チェダー」について

クイックス・ヴィンテージ・チェダー（Quicke’s Vintage Cheddar）は、イギリス・デヴォン州の自然豊かな土地で、500年以上にわたり受け継がれてきた伝統の技術から生まれるクイックス社のチーズ。その象徴ともいえる「ヴィンテージ・チェダー」は、偶然から誕生した奇跡の逸品です。2001年の口蹄疫による農場閉鎖の影響で、2年間熟成庫に眠っていたチェダーが驚くほど豊かな風味を持つことが発見され、以来「ヴィンテージチェダー」として特別に作られるようになりました。

選び抜かれたチーズだけが24カ月の熟成に耐え、豊潤な旨味と奥深い香りをまといます。ミネラル豊富なコーニッシュシーソルトが味を引き締め、ほろりと崩れる食感とともに、キャラメルや干し草を思わせる複雑な余韻を生み出します。ワインとの相性も抜群で、シャルドネやカベルネ・ソーヴィニョンと合わせれば、その力強くも繊細な味わいが際立ちます。

熟成チェダーをお楽しみいただくために

本商品は長期熟成による「本物の熟成チェダー」です。
そのため、切り分けの際に ボロボロと崩れやすい 特徴がありますが、これは乾燥や保存不良によるものではなく、熟成による自然な現象です。

熟成が進むことで水分が抜け、タンパク質が結晶化し、豊かな風味と「ほろりと崩れる」独特の食感が生まれます。これは均一でゴムのような量産品にはない、熟成チェダーだけの魅力です。

お召し上がりの際は、ワイヤーチーズカッターやチーズ用ナイフのご使用をおすすめします。崩れたかけらもサラダやパスタ、グラタンなどに散らすことで、旨みを余すことなくお楽しみいただけます。

どうぞ、この「崩れること自体が品質の証」である熟成チェダーの奥深い味わいをご堪能ください。

Histoire- 「クイックス・ヴィンテージ・チェダー」の歴史

クイックス社が手がける「ヴィンテージ・チェダー」は、偶然の発見から誕生した奇跡のチーズです。2001年、イギリスを襲った口蹄疫の流行により、デヴォン州の農場は外部との出入りを禁じられ、貯蔵庫に眠るチーズも出荷できないまま長い時間を過ごすことになりました。やむを得ず処分を検討していた約2年熟成のチェダーを口にしたとき、家族は思いがけない味わいに出会います。豊潤で深みのある香り、ほろりとほどける食感――それは従来のチェダーとは一線を画すものでした。

この体験をきっかけに、クイックス社は24カ月熟成の「ヴィンテージチェダー」を正式に生産するようになり、以降、その特別な味わいは多くの人々を魅了し続けています。悲劇の中から生まれたこのチーズは、まさに自然と時間、そして人の知恵が紡ぎ出した物語を体現しているのです。

Région-「クイックス・ヴィンテージ・チェダー」の生産地域

イギリス・デヴォン州の食文化で特に有名なのは「デヴォン・クリームティー」です。スコーンにクロテッドクリームとジャムを添えて楽しむ伝統は、地元の人々にとって日常の一部であり、観光客にとっては欠かせない体験です。濃厚でなめらかなクロテッドクリームは、この地域ならではの特産品であり、デヴォンを代表する味覚の象徴といえます。

また、海に面した地域ではシーフードも重要な位置を占めています。デヴォンの漁港からは新鮮なカニやロブスター、白身魚が水揚げされ、シンプルに調理してその旨味を引き出す料理が親しまれています。さらに、伝統的な「パスティ」や肉料理、地元のエールやサイダーも食文化を彩る存在です。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン

クイックス・ヴィンテージ・チェダーは、24カ月という長期熟成から生まれる深みと複雑さが魅力のチーズです。その力強さを引き立てるペアリングとしては、まずワインが挙げられます。しっかりとした酸と果実味をもつシャルドネは、塩味の効いたチェダーのコクを包み込み、バランスの取れた味わいを生み出します。また、カベルネ・ソーヴィニョンの濃厚なタンニンや黒系果実のニュアンスは、ヴィンテージチェダーのキャラメルや干し草を思わせる余韻と調和し、重厚なマリアージュを楽しめます。

ワイン以外にも、芳醇なエールビールやスタウトも相性抜群です。麦芽の甘みやロースト感が、チーズの熟成香と共鳴し、まるで英国の伝統的な食卓に招かれたような豊かさを感じさせます。さらに、フルーツとの組み合わせもおすすめで、リンゴや洋梨の爽やかな甘みは熟成チーズの濃さをやさしく和らげ、ドライフルーツやナッツを添えると、より複雑な味わいが広がります。