Le vigneron - 生産者情報

コンシエンシア・コスミカ（Consciencia Cosmic）を手掛けるのは、スペイン・カタルーニャに拠点を置くコスミック・ヴィニャテーズ（CELLER COSMIC VINYATERS）です。サルヴァドール・サンチェスは、テロワールに根ざしたワイン造りを通じて、世界中から注目を集めています。ペネデスの地で代々続くぶどう栽培の家族から、独自の哲学を持って独立。幻の品種、カリニャン・ブランコとカリニャン・グリの保護と復活に力を入れています。自然に敬意を払いながら、時間を味方につけて、彼のワインは次第にその深みを増していきます。

Description - ワインの味わい、ブドウについて

コンシエンシア・コスミカは、2016年植樹のカリニャン・グリを使用し、砂状の花崗岩質土壌で栽培されています。このワインは、除梗と足踏みで破砕されたブドウを用い、14日間のマセラシオン後に優しく圧搾されます。その後、ステンレスタンクとファイバータンクでの発酵を経て、ステンレスタンクで4カ月間シュール・リー熟成されます。蜜リンゴやマスカットの皮の苦味がブレンドされ、飲むほどに旨みが増す、複雑でバランスのとれたワインです。

Région - 生産地について

コンシエンシア・コスミカは、スペイン・カタルーニャ州、フランス国境からわずか100kmの距離にあるアグヤーナ村で生産されています。この地域は、トラモンターニュと呼ばれる乾燥した風が吹き、湿度も高く、ぶどうのフレッシュな酸味を引き出す絶好の条件を持っています。こうした自然環境と、サルヴァドールの緻密な栽培法が、コンシエンシア・コスミカのユニークな風味を生み出しています。

Dégustation avec Fromage - チーズとのペアリング

コンシエンシア・コスミカの繊細ながらも複雑な味わいは、チーズとのペアリングにも最適です。特に、クリーミーなカマンベールや、若干の苦味が特徴の青カビチーズと一緒に楽しむことで、ワインの蜜リンゴの甘さとマスカットの皮の苦味が、チーズの濃厚な味わいと見事に調和し、互いの魅力を引き立て合います。チーズと共に、ゆったりとした時間をこのワインと共にお過ごしください。