Le Vigneron - 生産者情報

ブノワとマテューのフルリエ兄弟は1991年からワインを生産しています。5年前から、サンセールの最高のテロワールにある「忘れられた」土地で栽培を始めました。環境に最大限に配慮して畑を再生し、ルネサンス フルリエ・フレールは誕生しました。白ワインはソーヴィニヨン・ブランのみから、赤ワインはピノ・ノワールのみから生産されています。アミニーの石灰岩、コート・ド・レペの砕いた石灰岩、レ・マルヌの粘土質土壌など、すべてのワインがそのテロワールを見事に表現しています。

Description - ワインの味わい、ブドウについて

サンセール コート・ド・レペ (Sancerre Côte de l'Épée) は、エレガントで完璧なバランスを持つ辛口の白ワインです。平均樹齢50年のソーヴィニヨン・ブランから作られ、コンクリートの卵型タンクで18〜23℃の温度でゆっくりと発酵させ、同じ卵型タンクで10〜12ヶ月間熟成されています。発酵には土着酵母が使用され、瓶詰めの直前にごく少量の亜硫酸塩が添加されます。花や石のアロマが混ざったような香りで、繊細な口当たりが特徴です。

Région - 生産地について

このワインは、フランスのロワール地方、サンセールのAOPに属します。畑は標高250mの南向きの傾斜地に位置し、テールブランシュ（粘土石灰質）と石灰質の下層土から成り立っています。植栽密度は8000～10000本/haで、平均樹齢50年です。畑はオーガニック認定を受けており、2021年ヴィンテージからはビオディナミ認証も取得しています。収穫は100％手摘みで、ブドウを守るために少量ずつ行い、収量は45L/haです。

Dégustation avec Fromages - チーズとのペアリング

「サンセール コート・ド・レペ」は、いくつかの種類のチーズと特に相性が良いです。代表的なものにはクロタン・ド・シャヴィニョルがあり、この伝統的な山羊のチーズは、サンセールのミネラル感と酸味を完璧に引き立てます。サント・モール・ド・トゥーレーヌも、柔らかい食感とほのかな酸味がワインと調和します。さらに、ヴァランセイは、灰に覆われた柔らかい山羊のチーズで、サンセールのフレッシュな香りと果実味にぴったりです。セル・シュル・シェールは、穏やかな酸味とともにワインの活力を引き立てます。最後に、シャビシュー・デュ・ポワトゥーは、その繊細な食感と香りがサンセールと美しいハーモニーを作り出します。一般的に、ロワール地方の山羊のチーズはサンセールの理想的なパートナーであり、両者の持つ酸味とフレッシュさが相互に補完し合うためです。