Le vigneron - 「シャンジー・クレマン・ド・ブルゴーニュ」の生産者情報

「シャンジー・クレマン・ド・ブルゴーニュ（Cremant De Bourgogne）」を生産するドメーヌ・シャンジーは、1928年にジョゼフ・ソルデ氏がソーヌ・エ・ロワール地方の小さな村ブーズロンに16世紀の建物を利用して「ドメーヌ・デュ・ヴェルジェ・デグザンプル」を設立したことから始まります。当初は低茎果樹の文化普及と接ぎ木技術の教育を目的としていました。

その後、1952年にルシアン・ジュイフ氏が引き継ぎ、アリゴテ種のブドウを中心に12ヘクタール以上に畑を拡張。1966年にはジャン・ブーデ氏の所有となり、「ドメーヌ・ブーデ」と改名され、18ヘクタールにまで成長しました。

1974年、ダニエル&カトリーヌ・シャンジー夫妻がワイナリーを買収し「ドメーヌ・シャンジー」となりました。この時点で畑は37ヘクタールに広がっていました。2013年には投資会社OLMAの傘下に入り、新たな経営体制のもとで発展を続けています。

現在、ドメーヌ・シャンジーは80ヘクタールの畑を所有し（うち66ヘクタールが栽培・運営中）、メルキュレ、ヴォーヌ・ロマネ、ジヴリー、リュリー、マランジュ、サントネー、ヴォルネー、ピュリニー・モンラッシェなど、約40の異なるアペラシオンで高品質なワインを生産しています。

2021年には、フランス農業省が認証する「HVE（高環境価値認証）」を取得し、環境を尊重した持続可能なワイン造りへの強いコミットメントを示しています。土地と将来の世代を大切にしながら、高品質なワインの提供に尽力し続けているドメーヌです。

Description ‐ 「シャンジー・クレマン・ド・ブルゴーニュ」の味わい、ブドウについて

シャンジー・クレマン・ド・ブルゴーニュは、ブルゴーニュ南部のシャロネーズ地区で収穫されたブドウのみを使用しています。アリゴテ60％、ピノ・ノワール30％、シャルドネ10％のブレンド比率で、18ヶ月以上の澱とともに熟成されることで、シャンパーニュに匹敵する複雑さと繊細さを備えています。

伝統的な製法で醸造し、18ヶ月の熟成を経て完成します。洋梨や白い花、蜂蜜の香りにブリオッシュやバターのニュアンスが感じられる調和のとれた味わいが特徴です。

Région - 「シャンジー・クレマン・ド・ブルゴーニュ」の生産地について

フランスのブルゴーニュ地方の食文化は、その豊かなワイン文化と深く結びついた、フランスを代表する伝統的な料理の宝庫です。

ブルゴーニュ料理の代表格として、「ブフ・ブルギニョン」（赤ワイン煮込み）が世界的に有名です。地元の赤ワインでじっくりと牛肉を煮込んだこの料理は、ブルゴーニュの食文化の象徴とも言えます。また、「コック・オ・ヴァン」（雄鶏の赤ワイン煮込み）も伝統的な一品です。

この地方ではエスカルゴ（カタツムリ）の調理法も特筆すべきもので、「エスカルゴ・ド・ブルゴーニュ」はニンニクバターで味付けされた郷土料理として愛されています。さらに、「ジャンボン・ペルシエ」（パセリハム）や「アンドゥイエット・ド・シャブリ」（シャブリ産の腸詰め）など、独自の加工肉製品も豊富です。

ブルゴーニュのチーズ文化も見逃せません。エポワスは強い香りと風味を持つ最も有名なチーズで、その他「アミ・デュ・シャンベルタン」や「シトー」など、修道院で伝統的に作られてきたチーズも多くあります。これらは地元のパン「パン・デピス」（ハチミツとスパイスのパン）と共に楽しまれることも多いです。

Dégustation avec Fromage ‐ チーズとのペアリング

シャンジー・クレマン・ド・ブルゴーニュは、きめ細かい泡立ちと繊細な風味を持つスパークリングワインで、様々なチーズとの素晴らしいペアリングを楽しむことができます。このワインには特に、軽やかでフレッシュな風味を持つチーズが理想的な組み合わせとなります。

ブリーやカマンベールのような白カビチーズは、そのクリーミーな食感とマイルドな風味が、クレマンの爽やかな酸味と心地よく調和します。特に若いうちの熟成度の低いものを選ぶと、ワインの繊細さを打ち消すことなく楽しめるでしょう。

シャウルスやサント・モールといったフレッシュなヤギチーズも素晴らしい選択です。そのさっぱりとした酸味と軽やかな風味が、クレマンの果実味や花のようなアロマと共鳴します。

地元ブルゴーニュの名産品であるエポワスを試すのも良いでしょう。熟成の初期から中期のものを選べば、チーズのコクとワインの複雑さが見事に調和します。

今月のチーズとあわせて召し上がって欲しいペアリングワイン～ワインをセレクトしたエルワンからの一言

シャンジーのクレマン・ド・ブルゴーニュは、繊細な泡立ちとともに、クリーミーな口当たりとほんのりとしたハチミツのニュアンスが魅力。花々で彩られたビュシェット・フルールの華やかな香りとは、香りと味わいの両面で美しく調和します。

また、濃厚でミルキーなブリック・ド・ビュッフロン・ダルジェンタルや、やわらかなコクと絶妙な塩味のモン・シール・ダルジェンタルとも好相性。シャンパーニュにも劣らぬ豊かな表情が、チーズの個性を上品に引き立てます。