Le vigneron - 生産者情報

クロ・シボンヌは、フランス南部プロヴァンス地方にあるコート・ド・プロヴァンスの中でも特別な18のクリュ・クラス・ヴィンヤードの一つです。長い歴史と伝統を持ち、100年を超える歴史ある50hlの大樽での熟成や、野生酵母を用いた自然なワイン造りが特徴です。ここでは特に、希少なブドウ品種ティブーレンを主体に使用し、その個性と地域の特性を活かしたワイン造りに取り組んでいます。

Description ‐ ワインの味わい、ブドウについて

コート・ド・プロヴァンス・キュヴェ・トラディション (Côte de Provence Cuvée Tradition Tibouren)は、ティブーランとグルナッシュというブドウ品種を使い、コンクリートタンクで野生酵母のみによる発酵後、100年以上の歴史を持つ大樽で12から18ヶ月熟成されます。このワインは、サーモンピンクの外観が特徴で、苺やオレンジピール、白桃などの果実香と、タイムやローズマリーなどハーブ類、アーモンドの香ばしい香り、そして小石のようなミネラルが感じられる複雑な香りが魅力です。味わいは、チャーミングな酸味とともに、ミネラリティが口の中に広がり、長い余韻にはコクのある旨味が残ります。

Région - 生産地について

プロヴァンスは、フランスの南東部に位置し、地中海の温暖な気候に恵まれています。クロ・シボンヌのヴィンヤードは、この豊かな地形と気候の恩恵を受け、ブドウが完璧に熟する璨いうえ、年間を通してのヴィンテージのばらつきが少ないという特性を持っています。この地域のワインは、その独自のフルーツの風味とバランスの良さで知られており、ティブーレンという希少品種のポテンシャルを最大限に引き出すことができています。

Dégustation avec Fromage ‐ チーズとのペアリング

このコート・ド・プロヴァンス・キュヴェ・トラディションは、クリームがかったチェリーとイチゴのニュアンスと、ドライでバランスの取れた酸味が特徴です。そのため、柔らかいテクスチャーのチーズ、例えばクリーミーなブリー、カマンベール等の白カビチーズとの組み合わせが理想的です。また、フレッシュなシェーブル（ヤギのチーズ）もこのワインのフルーティーさとハーブの香りを引き立て、相性が良いです。チーズと共に、このワインの豊かな味わいと香りを存分にお楽しみください。