プライベートセレクション｜ 会員様限定の特別入荷

ピカンドゥ・ア・タルティネ（Picandou à tartiner）は、プライベートセレクションとして少量だけ入荷した、会員様限定の特別なお届け品です。フランス・ペリゴール地方で造られる、新鮮な山羊乳のピュアな美味しさと軽やかな口溶けが魅力的なフレッシュチーズを、まずは会員の皆さまにお届けします。

今回の入荷は、今後の通常販売を検討するための特別なご紹介です。山羊乳ならではのみずみずしい酸味、爽やかなミルクの甘み、スプレッドならではのなめらかな質感など、実際に味わって感じたことをぜひお聞かせください。皆さまのお声を参考にしながら、これからのラインナップづくりにつなげていきます。

Présentation- ピカンドゥ・ア・タルティネについて

ピカンドゥ・ア・タルティネ（Picandou à tartiner）は、フランス南西部の美食の地・ペリゴール地方で育まれた新鮮な山羊乳から作られる、スプレッドタイプのフレッシュチーズです。熟成させない生タイプのため、山羊乳本来のピュアでみずみずしい美味しさをそのまま味わうことができます。

カップに入った生地はスプーンで軽やかにすくえるほどの柔らかなスプレッド状。口に含むと舌の上でサラリと解けていく、なめらかで軽い口溶けが魅力です。

やさしいミルクの香ばしさにヨーグルトのような穏やかな酸味が重なり、後味には山羊乳特有の温かみのある甘みが心地よく残ります。乳脂肪分の重たさがなく軽やかでありながら、決して水っぽさを感じさせない絶妙なバランスを実現しています。パンやクラッカーにサッと塗るのはもちろん、蜂蜜やジャムを添えてスイーツ感覚で楽しむのにも最適です。

Histoire- ピカンドゥ・ア・タルティネの歴史

このチーズを手掛けるピカンディーヌ社（Picandine）は、1968年のパリでの意外な出会いをきっかけに誕生した、ユニークな背景を持つチーズメーカーです。

都会での生活を離れ、自然豊かなペリゴールの地に魅せられた3人の若者たちが、自ら山羊を飼育しチーズ造りを始めたことから物語が始まりました。当時の情熱と信念は現在も受け継がれており、伝統的な熟成シェーヴルとは一味違う、フレッシュで誰もが親しみやすい山羊乳チーズの価値を提案し続けています。

ピカンドゥ・ア・タルティネは、彼らの「山羊乳のピュアなおいしさをそのまま届けたい」という想いから生まれた逸品。そのクオリティの高さから、現在ではフランス国内のみならずヨーロッパ各国でも広く愛される存在となっています。

Région- ピカンドゥ・ア・タルティネの生産地域

生産地であるペリゴール地方は、澄み切った空気と豊かな歴史遺産が残るフランス南西部の美しい地域です。黒トリュフやフォアグラ、クルミ、ジビエなどの名産品で知られ、世界中の美食家を引き寄せる食文化の宝庫として名高さを誇ります。

緑豊かな牧草地と穏やかな気候は山羊の飼育に理想的で、栄養豊富な牧草を食べた山羊からは、クセが少なく甘みの強い上質なミルクが搾られます。この恵まれたテロワール（風土）こそが、雑味のないピュアな味わいの根幹を支えています。

豊かな自然と美食の伝統が息づくペリゴールの風土が生み出したピカンドゥ・ア・タルティネは、ひとくち口にするだけで、フランスののどかな農村の爽やかな風を感じさせてくれます。

Accord Vin et Fromage - ピカンドゥ・ア・タルティネに合わせるのにオススメなワイン

ピカンドゥ・ア・タルティネのみずみずしい酸味と軽やかなコクには、爽やかでフルーティーな辛口の白ワインが最高の相性を見せます。ソーヴィニヨン・ブランやシュナン・ブランのような柑橘系の清涼感を持つ銘柄は、チーズのフレッシュな果実感をよりクリアに際立たせてくれます。

また、きめ細やかな泡立ちを持つ軽快なスパークリングワインもおすすめです。シュワッとした爽快な泡が口どけを優しくサポートし、後味をよりすっきりと洗練された印象へと導いてくれます。

ロゼや赤ワインを合わせる場合は、渋みの少ないフレッシュで軽やかなロゼワインや、ベリー系の甘いアロマを持つ軽快な赤ワインを選ぶと、チーズのやさしい甘みと美しく調和します。蜂蜜や旬のフルーツを添えると、ワインとのマリアージュがさらに華やかに広がります。