Présentation- 「ピカンドゥ・トリュフ」について

「ピカンドゥ・トリュフ」は、上質なフレッシュな山羊チーズに、高級な白トリュフの風味が加えられています。この絶妙な組み合わせが生み出すのは、クリーミーでありながらも、トリュフ独特の風味が際立つ濃厚な味わいと、心地よい芳醇さです。新鮮なチーズなので、熟成を必要とせず、開封後はそのフレッシュな味わいを即座に楽しむことができます。パスタやピザ、トーストに添えると、トリュフの芳醇な香りがチーズの風味を一層引き立て、料理のレベルを格段に引き上げることができます。

Histoire- 「ピカンドゥ・トリュフ」の歴史

「ピカンドゥ トリュフ」は、1968年のパリのメーデーデモで出会ったLacourt兄弟とRisseによって創業されたピカンディーヌ社のチーズです。彼らは、これまでの都市部での暮らしをやめ、フランス南西部のペリゴール地方で山羊を飼い、チーズを作り始めました。現在、ピカンディーヌ社のチーズは、「ピカンドゥ トリュフ」をはじめ、多くのチーズをフランス国内に留まらず、諸外国へ輸出するまでに成長しています。

Région-「ピカンドゥ・トリュフ」の生産地域

ピカンディーヌ社があるフランス南西部に位置するペリゴール地方は、豊かな自然と歴史に彩られた地域であり、フランス料理の中でも特に洗練された食文化を持っています。
ペリゴール地方の象徴的な食材の一つは、世界中で高く評価される黒トリュフです。「黒いダイヤモンド」とも称されるこの珍味は、冬の森で収穫され、香り豊かな一品として料理を引き立てます。また、この地域は、フォアグラの主要な生産地としても知られています。濃厚でクリーミーなフォアグラは、パテやテリーヌとして提供されるほか、軽く焼いたり、ソースとしても親しまれています。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン

「ピカンドゥ トリュフ」に合うワインを選ぶ際には、山羊チーズの軽やかな酸味とクリーミーな食感、そしてトリュフの芳醇な香りを引き立てるものがおすすめです。例えば、ソーテルヌやヴーヴレ・モワルーのような少し甘みを感じる白ワインは、トリュフの芳香とチーズの濃厚さを優しく引き立ててくれます。また、ブルゴーニュ地方のシャルドネ、特にムルソーやプイィ・フュイッセのようなコクのあるものは、適度な酸味と豊かな風味でこのチーズとの相性が抜群です。
一方、赤ワインを選ぶ場合は、軽やかで繊細なタイプが適しています。ブルゴーニュ産のピノ・ノワールは、そのフルーティでエレガントな香りが、トリュフの土っぽい香りと絶妙なバランスを生み出します。また、ラングドックやボルドー地方のライトボディの赤ワインも、トリュフとチーズの調和を楽しむのに適しています。