Le vigneron - 生産者情報

ピノストラダムス (Pinostradamus)は、才能溢れる若き生産者、ジュリアンによって生み出されました。彼の情熱と献身がこのワインに息づいています。2018年のファースト・ヴィンテージを迎えたこのワインは、伝統と革新を融合させるジュリアンの哲学を象徴しています。選ばれたピノ・ノワール100％のブドウは、自然と調和しながら育てられ、ビオディナミ農法を採用しています。実際、このワインの収穫はビオディナミ・カレンダーの「果実の日」に行われ、天文学的な要素を取り入れることで、ワインに独特の深みと遊び心を与えています。

Description ‐ ワインの味わい、ブドウについて

ピノストラダムスは、ピノ・ノワール種100％から作られた、魅惑的な赤ワインです。リアス期前期の青い泥灰土及び粘土石灰土壌で育ったブドウは、標高500mの西向きの畑で丁寧に栽培されます。収穫後、ステンレスタンクを使用して14日間のマセラシオンカルボニックを施し、その後10か月間熟成させます。結果として生まれるのは、果実味豊かで、複雑性とバランスが絶妙に融合したワインです。瓶詰めの前には澱引きの工程を経て、純粋でクリアな味わいを実現しています。

Région - 生産地について

ピノストラダムスは、風光明媚な地域であるリアス期前期の土壌が豊かな地で育てられています。青い泥灰土と粘土石灰土壌は、ブドウの成長に最適な環境を提供し、標高500mの西向きの畑からは、太陽の恵みを十分に受けることができます。この地域は、夜と昼の寒暖差がブドウのアロマを豊かにすると言われています。自然豊かなこの土地で育ったブドウから作られるピノストラダムスは、その土地の特性を色濃く反映したワインと言えるでしょう。

Dégustation avec Fromage‐ チーズとのペアリング

ピノストラダムスの豊かな味わいは、特にチーズとのペアリングに優れています。このワインの繊細で洗練されたフルーツの香りは、クリーミーなブリー、カマンベール、あるいは少しスパイシーなゴーダチーズと組み合わせることで、互いの味わいを引き立て合います。また、チェダーのような少し硬めのチーズとも相性が良く、チーズ本来の風味を際立たせながら、ワインの果実味と絡み合うハーモニーを楽しむことができます。ピノストラダムスとチーズのペアリングは、特別な日にふさわしい絶妙なマッチングを提供します。