Présentation- フロマジェ・ダフィノワ アイユ＆エルブについて

フロマジェ・ダフィノワ アイユ＆エルブ（Fromager d'Affinois Herbes）は、フランス南東部・アン県で作られる、ハーブとガーリックを贅沢に使ったソフトタイプのチーズです。ウルトラフィルター（超微細ろ過）技術を用いた独自の製法により、絹のように滑らかでリッチな質感に仕上げられています。

外皮は繊細な白カビに覆われており、表面には豊かな香りのハーブがたっぷりとまぶされています。カットすると、ハーブとガーリックが混ぜ込まれた美しいアイボリー色の生地が現れ、熟成が進むにつれてトロリと柔らかく解けるような食感へと変化していきます。外皮もそのまま美味しくお召し上がりいただけます。

口に含むと、濃密なミルクの甘みとコクが広がり、続いてガーリックのスパイシーな旨味と香ばしいハーブのアロマが鼻を抜けます。このチーズ特有のマイルドで食べやすい味わいにパンチのあるアクセントが加わり、一度食べたら病みつきになる力強い美味しさです。そのままカットしておつまみにするのはもちろん、温かいポテト料理やグラタンに添えても最高の味わいを発揮します。

Histoire- フロマジェ・ダフィノワ ハーブの歴史

フロマジェ・ダフィノワ アイユ＆エルブは、1980年代にフランスのギロトー社（Fromagerie Guilloteau）によって開発された、比較的新しくも革新的な白カビチーズブランドです。

伝統的なチーズ製造技術に独自の超微細ろ過技術を組み合わせることで、ミルク中の栄養分と旨味を限界まで閉じ込め、これまでにないクリーミーで絹のような口当たりを実現しました。この革新的な製法はチーズ界に新しい風を吹き込み、フランス国内のみならず世界中で一躍人気ブランドとなりました。

フロマジェ・ダフィノワ アイユ＆エルブは、その極上のリッチな生地に、欧州の食文化で古くから愛されてきたハーブ＆ガーリックの風味を融合させた逸品です。素材のクリーミーさを損なうことなく、食欲をそそるスパイス感をプラスすることで、より現代的で親しみやすい味わいのチーズとして長年親しまれています。

Région- フロマジェ・ダフィノワ ハーブの生産地域

このチーズの生産地であるアン県（Ain）は、フランス東部オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏に位置し、アルプス山脈の麓に広がる自然豊かな土地柄です。澄んだ空気と清らかな水、そして青々とした牧草地に恵まれたこの地は、古くから高品質な酪農が盛んに行われてきました。

豊かな自然環境で育まれた牛たちから搾られるフレッシュなミルクは、濃厚なコクとピュアな甘みが特徴です。この質の高い原料乳があるからこそ、ろ過技術によって旨味を凝縮させた際にも、クセのないクリーミーで贅沢な味わいが生まれます。

豊かな山々の恵みと現代の優れた製法技術が結実したフロマジェ・ダフィノワ アイユ＆エルブは、ひとくち味わうごとに、アン県の豊かな風土と濃厚なミルクの力強さを感じさせてくれます。

Accord Vin et Fromage - フロマジェ・ダフィノワ ハーブに合わせるのにオススメなワイン

フロマジェ・ダフィノワ アイユ＆エルブの濃厚なミルク感とハーブ・ガーリックの風味には、キレのある酸と豊かな果実味を持つ辛口の白ワインが良く合います。ソーヴィニヨン・ブランなどのアロマティックな白ワインは、ハーブのアロマと心地よく同調し、口の中をすっきりとリフレッシュしてくれます。

また、きめ細やかな泡立ちを持つ爽快なスパークリングワインやビールも抜群の相性です。シュワッとした泡がチーズのリッチな脂分を心地よく洗い流し、ハーブの清涼感をより引き立ててくれます。

赤ワインを合わせる場合は、渋みが強すぎず果実味が豊かな軽やかな赤ワイン（ガメイやピノ・ノワールなど）を選ぶと、ガーリックの旨味やスパイス感を押し潰すことなく、まろやかに調和したマリアージュをお楽しみいただけます。

エルワンおすすめのワインペアリング

シャンット ココット / ラ ヴィラ ココット フレッシュな果実味と華やかなアロマが魅力的な辛口白ワイン。白い花や爽やかな柑橘、ほのかに甘い蜜を思わせるニュアンスが広がり、澄んだ酸とミネラル感が心地よい清涼感をもたらします。どんな料理にも寄り添う、軽快で洗練された一本です。   なめらかなダブルクリームタイプのチーズに、ラ・ヴィラ・ココットの花や柑橘、ほのかな蜂蜜を思わせるアロマがやさしく重なります。ワインの爽快な余韻がチーズのリッチなクリーミーさを軽やかに整え、ガーリックやハーブの香ばしさをより華やかに際立たせます。 ウルトラフィルター製法による贅沢な質感とハーブの風味にも、ワインのみずみずしい酸とミネラル感が美しく調和。チーズの濃密な旨味とハーブ感を清涼感とともに楽しみたいときにおすすめの、バランスに優れたペアリングです。