Le vigneron - 生産者情報

ペルル・ド・ピオット ロゼの製造者、ヴィルジニー・オーブリオンは、自然と共に生き、大地と共感することを哲学としています。「大自然の中で、体にも心にも優しいワインを造ってみたい」という情熱から、全てを捨ててボルドーに移住しました。オービ・エスプサ村にある、1920年から続くシャトーを継承し、ビオディナミ農法に転換。化学薬品を避け、自然免疫を強化し、生物多様性を重んじることによって、ぶどうの質を向上させることを目指しています。

Description - ワインの味わい、ブドウについて

この魅力的なロゼは、100%カベルネ・フランから造られ、収量制限40hl/haの厳しい基準のもと、粘土質・泥土質の土壌で栽培された平均樹齢60年の貴重なVV（Vieilles Vignes : 古木）から収穫されます。発酵は1000リットルの砂岩製アンフォラで行われ、続いて1年間の熟成、更に36ヶ月以上の瓶内熟成を経て完成します。究極のエクストラ・ブリュット、ドザージュ2g/lという低糖度で、SO2は極少量のみ使用。自然な味わい深いフルーツの風味が楽しめます。

Région - 生産地について

ペルル・ド・ピオット ロゼは、フランス南西部、ボルドー地方のクレマン・ド・ボルドーAOCに属しています。生産地であるヴァル・ド・ヴィルヴェ村は、特に粘土質と泥土質の土壌がブドウ栽培に適しており、ここで育ったカベルネ・フランは、独自の風味と構造を持つワインを生み出します。この地域は、特に自然環境に恵まれ、ビオディナミ農法に理想的な条件を提供しています。

Dégustation avec Fromage - チーズとのペアリング

ペルル・ド・ピオット ロゼは、その繊細な果実味と辛口のバランスが特徴です。このエレガントなロゼは、特にフレッシュでクリーミーなチーズ、例えばシャヴルチーズやブリーと組み合わせることで、その味わいをより一層引き立てます。ロゼの微細な泡とチーズの滑らかな食感が見事に調和し、お互いの風味を高め合います。また、少し熟成させたハードチーズとのペアリングもお勧めで、ロゼの酸味がチーズの豊かな風味を引き立てるでしょう。