Présentation- このチーズについて

マンチェゴ・アンチョビ (Manchego Anchovy / Manchego aux Anchois  ) は、スペイン北部カンタブリア産の上質なアンチョビをふんだんに使用し、厳選された羊乳で作られた熟成チーズです。このチーズは最低5〜6ヶ月間熟成させることで、クリーミーでとろけるような食感と、羊乳特有のマイルドな風味が心地よくマッチします。アンチョビペーストが加わることで、塩味とグルメなニュアンスが絶妙に融合し、ユニークで絶品な一品に仕上がっています。

Histoire- このチーズの歴史

スペインを代表するチーズとして名高いのマンチェゴ。このチーズは、あの有名な『ドン・キホーテ』にも登場する歴史あるチーズです。特徴的な点は、表面に縄のようなジグザグ模様が施されていることで、これはかつてチーズを型入れする際に使用されていたカゴの編み目の名残です。臭みも少なく、濃厚なコクと甘みからファンも多いマンチェゴ。

そんなマンチェゴの伝統的な製法を守りつつ、革新を取り入れることで、さまざまな種類の高品質なチーズを製造してるのがベガ・ソトゥエラモス。スペイン、カスティーリャ・ラ・マンチャ地方にあるチーズの名産地で、長い歴史と伝統を持つチーズ製造の名門です。この地は、広大な平原と乾燥した気候が特徴で、マンチェゴ種の羊を飼育するのに最適な環境を提供します。マンチェゴ・アンチョビは、その長い伝統とモダンな味わいが融合した、まさに現代のチーズ愛好家を魅了する逸品です。

Région-このチーズの生産地域

マンチェゴ・オ・アンチョワは、スペインのカスティーリャ・ラ・マンチャ地方で生産されています。この地方はマンチェゴチーズの名産地として世界的に知られており、特にベガ・ソトゥエラモスは、質の高い羊乳、山羊乳、牛乳を使ったチーズを生産していることで有名です。この土地の豊かな自然環境と伝統的なチーズ製造技術が、マンチェゴ・オ・アンチョワの独特の風味と品質を生み出しています。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン

マンチェゴ・オ・アンチョワの豊かな風味とクリーミーなテクスチャーは、さまざまなワインとのペアリングが可能です。このチーズにおすすめのワインは、エレガントな味わいのカベルネ・ソーヴィニヨンやシラーのフルボディの赤ワインです。塩味と海の風味を持つこのチーズは、力強い赤ワインとの組み合わせによって、その味わいが一層引き立ちます。また、フレッシュフルーツやドライフルーツ、クルミやアーモンドとの組み合わせもオススメです。