Présentation- このチーズについて

モン・ジブルー(Mont Gibloux)は、その滑らかな質感と深みのある風味で愛されるスイスのハードチーズです。モン（山）・ジブルーという山の中で作られ、最低120日間熟成します。冷涼で湿度の調整された熟成庫で最低120日間熟成させ、定期的に専門の培養液で手入れを行うことで、その豊かな味わいと柔らかな皮を持つチーズが完成します。モン・ジブルーは、フリブール地方の自然な環境のもとで育った牛の牛乳を使用しており、地域の風土が生み出す独特の風味を楽しむことができます。
培養液で手入れしていることから表面は少し湿気を帯び、少しべたっとした感覚もあります。このチーズの特徴の一つですが、もし気になる場合はチーズの生地の部分にラップを貼って、外皮を裸のまま冷蔵庫で1－2日乾かすと適度に乾燥してきます。

Histoire- このチーズの歴史

モン・ジブルーは、スイスのフリブール地方で長い歴史を持つ伝統的なチーズです。この地域は、豊かな自然と伝統的な農業が生み出す理想的な条件のもと、数世紀にわたり高品質のチーズ製造に従事してきました。モン・ジブルーの製造技術は、世代から世代へ伝えられ、現代に至るまで継承されています。その独特な熟成方法と回転させながらの特製培養液での処理は、このチーズに独自の風味と質感を与え、多くのチーズ愛好家から高い評価を受けています。

Région-このチーズの生産地域

モン・ジブルーはスイスの1200mほどの山の名前。有名なハイキング・エリアで、スイス産のチーズの中でも一二を争うほど有名なチーズ、「グリュイエール」の産地であるグリュイエール山脈やアルプス山脈、ジュラ山脈のパノラマが見渡せます。

モン・ジブルーのあるフリブール地方はスイスのチーズ製造の中心地の一つであり、モン・ジブルーのような伝統的なチーズを長年にわたって守り続けてきました。ここで育った牛から得られる高品質な牛乳は、モン・ジブルーの風味の基礎を生み出しているのです。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン

モン・ジブルーはその豊かな風味と滑らかな食感で、多くのワインと相性が良いチーズです。特におすすめするのは、白ワインの中でも特にフルーティーなものや辛口のシャルドネです。これらのワインはモン・ジブルーの独特な風味を引き立て、チーズの深みを一層楽しむことができます。また、軽やかなピノ・ノワールなどの赤ワインとの組み合わせも。
溶かして食べるのもぴったりなモン・ジブルー。フォンデユやラクレット料理にもぴったり。トーストの上に乗せて溶かして食べても美味です。フォンデュにするなら溶けにくい外皮は外して、ラクレットにするならつけたままがおすすめ。