Le vigneron - 生産者情報

KANTE（カンテ）は、創業以来、品質への徹底したこだわりと独自の哲学を持ち続ける、イタリアを代表するワイナリーの一つです。スロヴェニアとの国境にて1840年から伝統と革新を大切にしているカンテ一族。そのワイン作りの中心には、常に土地と自然に対する深い敬愛があります。カンテは、環境に優しく持続可能な方法でブドウを栽培し、土地本来の個性とブドウの特性を最大限に引き出すことを目指しています。レックス・アープム(Rex Apum)は、この哲学のもとで生み出された、カンテの誇る最高峰の白ワインです。

Description - ワインの味わい、ブドウについて

レックス・アープムは、100%モスカート・ディ・モミアーノで作られています。このイストリア原産のブドウ品種は、肉厚でジューシーな果実味と、ほのかな蜂蜜の香りに加え、華やかなアロマが特徴です。熟した果実の豊かな味わいと、繊細な花の香りが絶妙に融合しています。20ヶ月間のバリックでの熟成と、その後6ヶ月間ステンレスタンクでの安定化作業は、このワインに更なる深みと複雑性をもたらし、滑らかで長い余韻を実現しています。レックス・アープムは、ミネラル感と蜂蜜のような甘美な香りのバランスが取れた、とても華やかで洗練された味わいをお楽しみいただけます。

Région - 生産地について

レックス・アープムの生産地であるフリウリは、イタリア北東部に位置し、独自の地形と風土のもとで多種多様なブドウが栽培されています。この地域の豊かなミネラルを含んだ土壌と、温暖かつ適度な湿度が特徴的な気候は、ブドウ栽培に最適な環境を提供しています。イストリア原産のモスカート・ディ・モミアーノ 100％で、肉厚な果実味と蜂蜜のような芳香が特徴。この豊かな土地で丹念にブドウを栽培し、フリウリ地方の持つポテンシャルを最大限に引き出したワイン作りを行っています。カルソの岩盤をくりぬいた地下15mのセラーで、各層ごとに異なる温度と湿度で最適に熟成された後出荷されるこだわりよう。20年以上の長期熟成も可能な一本を生み出しています。

Dégustation avec Fromage - チーズとのペアリング

レックス・アープムの豊かな味わいとアロマは、様々なチーズとのペアリングに最適です。特に、クリーミーなブリーやカマンベールと組み合わせることで、ワインのフルーティーさとチーズの濃厚な味わいが口の中で見事に溶け合い、洗練された味わいのハーモニーをお楽しみいただけます。また、少しエイジングされたハードチーズを選ぶことで、レックス・アープムの繊細なミネラル感と、チーズから引き出されるナッツのような風味が互いを高め合い、更に印象深いペアリングを実現します。様々な種類のチーズと試しながら、ご自身だけの最高の組み合わせを見つけてください。