Le vigneron - 生産者情報

長年の友人であり、生まれ故郷のトゥーレーヌをこよなく愛するニコラとフィリップが土地に敬意を払い作るワインたち。「オーガニックのブドウの木、そしてワインを作ることが私たちの原動力」と話す彼らは、2013年にシノンの東数キロに位置する、あまり知られていない隠れた素晴らしいテロワールであるアゼイ・ル・リドーに12ヘクタールのブドウ畑を購入しました。アゼイ・ル・リドーは、伝統的にシュナン・ブランを使った白ワインと、グロローとガメイを使ったロゼワインで有名です。

Description - ワインの味わい、ブドウについて

レ・シェーヌ(Les Chênes)は、ボリュームがありながら酸味もあり、バランスの良いワインです。ミネラル感を感じることのできる長いフィニッシュには、塩気があり、石灰とシレックスの味わいが表現されています。除梗したぶどうをダイレクトプレスし、木樽30%とステンレスタンク70%で8ヶ月間熟成させています。品種はソーヴィニョン・ブランで、デリケートな味わい。ライムの花やカモミールのようなフローラルな風味があり、洋梨や桃のフルーティーな香りとドライハーブのニュアンスを楽しめます。

Région - 生産地について

アゼイ・ル・リドー周辺の様々な区画の平均樹齢25年のブドウをブレンドしています。ステンレスで自然発酵させ、ステンレスと古樽の混合で12ヶ月間熟成させます。また、ドメーヌはサシェという地域にも2ヘクタールの区画を所有しており、有名なアメリカ人アーティスト、アレクサンダー・カルダーの元アトリエの近くにあるとのこと。この火打石を多く含む偉大なテロワールから、ドメーヌのデリケートで繊細な味わいのワインが生み出されています。

Dégustation avec Fromage - チーズとのペアリング

レ・シェーヌは、そのミネラル感と塩気が特徴のワインなので、チーズとの相性も抜群です。特に、クリーミーなチーズや青カビチーズと相性が良いとされています。また、白亜のミネラル感があるため、ヤギのチーズやフレッシュチーズとも相性が良いでしょう。チーズと共に楽しむことで、レ・シェーヌの豊かな味わいを一層引き立てることができます。さまざまなチーズと一緒に、レ・シェーヌの魅力を存分に楽しんでみてください。