Le vigneron - 生産者情報

Remi Dufaitre（レミ・デュフェイトル）は、フランス・ボジョレーを拠点に活動する醸造家です。2006年に妻のローランスと共にブルイイやコートドブルイイ周辺の畑を購入し、2010年に自家製ワインの醸造を始めました。醸造家としての第一歩を踏み出した彼は、モルゴンのジャン・フォアイヤールと出会い、才能を見出されました。

彼はボジョレーの伝統技法を継承し、全房を使用したマセラシオン・カルボニックで醸造しています。また、若手メンバーたちと共にジュールショヴェの教えを学び、進化への貪欲さを持ってワイン造りに取り組んでいます。

Description - ワインの味わい、ブドウについて

「レ・プレミス 2021」は、ガメイ品種の葡萄を使用し、フランスボジョレーで生産されています。色はわずかに濁りのあるルビーレッドで、ダークチェリーやフランボワーズのフレッシュな果実味と、小さめの赤いバラの優しいアロマが香ります。山椒を彷彿とさせる細かなスパイスのニュアンスも感じられ、爽やかな酸味と旨味がのったきめ細かいタンニンが特徴です。

このワインは、発酵・熟成期間が平均6カ月間と他のキュヴェに比べて短く、フレッシュで若々しい果実味が前面に出ています。ガメイの特徴であるフレッシュな果実味を存分に楽しめる一本です。

Région - 生産地について

生産者Remi Dufaitreがワイン造りを行っているボジョレーは、フランス南東部のブルゴーニュ地方に位置する有名なワイン産地です。特に、Gamay（ガメイ）品種のワインが広く知られており、「レ・プレミス 2021」もその代表格として多くの愛好家から親しまれています。

ボジョレーは、ブルジョワジーやコートドブルイイ周辺の畑を持つレミにとって理想的な環境です。土壌には花崗岩が含まれており、これが独特の風味や繊細さを生み出しています。

Dégustation avec Fromage - チーズとのペアリング

「レ・プレミス 2021」は、チーズとのペアリングにもおすすめです。特に、フレッシュな果実味が引き立つフルーツ系のチーズや、山椒のようなスパイス感がマッチするチーズが相性が良いとされています。

例えば、ブルーチーズやゴルゴンゾーラなどの濃厚なチーズと合わせることで、ワインのフルーティさが引き立ち、チーズのコクと相まって絶妙な味わいを楽しむことができます。

是非、「レ・プレミス 2021」とチーズを合わせて、新しい美味しい組み合わせを見つけてみてください。