Le vigneron - 「ローター・ミュスカテラー・リード・フォフシュタッド」の生産者情報

「ローター・ミュスカテラー・リード・フォフシュタッド（Roter Muskateller Ried Hofstadt）」を生産しているヴァイングート・ケメトナーは、1641年に創業した、オーストリア・カンプタール地方で最も歴史ある家族経営ワイナリーの一つです。現在は11代目となるシモンとニクラウス・ケメトナー兄弟が、約10ヘクタールの有機栽培畑を通じてワイン造りを行っています。

カンプタールDAC最南部に位置する7つの区画は直径約8km圏内に点在し、畑の周囲には生物多様性を豊かにする林や垣根が広がっています。兄弟は自然環境の保全にも力を入れ、その多様性をさらに高める取り組みを続けています。

2012年に有機認証を取得しましたが、実質的には2008年から有機栽培へ移行し、それ以前から自然を尊重した栽培を実践してきました。この姿勢は、農薬や大量生産が主流だった時代にも、祖父や父が貫いてきた伝統です。

シモン氏がワイン造りを担当し、ニクラウス氏が営業を分担する形で、地域のワイナリーが半数に減少する厳しい状況の中、歴史あるケメトナーの畑を守るため、質の高いワイン造りで差別化を図っています。

18世紀に建造された半地下セラーは現在も現役で使用されており、ケメトナー家の大きな財産となっています。伝統を守りながら革新的なアプローチを取り入れたワイン造りは、各畑の特性を精密かつピュアに表現しています。

Description - 「ローター・ミュスカテラー・リード・フォフシュタッド」の味わい、ブドウについて

ローター・ミュスカテラー・リード・フォフシュタッドは、ピンク色の果皮を持つ希少なマスカット系品種であるローテル・ムスカテラーを100％使用した白ワインです。華やかなマスカットの香りと白い花やバラの香りが特徴的で、口当たりは清らかでフレッシュ。繊細なミネラル感と蜂蜜のような余韻が長く続きます。アルコール度数は11.5%と軽やかで、飲みやすい仕上がりが特徴です。

Région - 「ローター・ミュスカテラー・リード・フォフシュタッド」の生産地について

カンプタールの食文化はワイン文化と切り離せない関係にあります。この地方はグリューナー・フェルトリーナーやリースリングなどの白ワインの生産で国際的に高い評価を受けており、地元の料理はこれらのワインと調和するように発展してきました。地元のホイリゲン（ワイン居酒屋）では、新酒と共に地元の食材を使った素朴な料理が提供されます。

カンプタール地方の代表的な料理には、シュヴァインスブラーテン（豚のローストポーク）、バックヘンドル（鶏肉のフライ）、様々なダンプリング（クネーデル）などがあります。また、地元で採れる川魚を使った料理も人気があり、特にザンダー（パーチのような淡水魚）の料理はカンプタール地方の特産として知られています。

季節の野菜や果物も食文化の重要な要素であり、アスパラガスの季節には「シュパーゲル」を使った様々な料理が登場します。秋にはカボチャや様々なキノコ料理が食卓を賑わせます。デザートでは、伝統的なアプリコットダンプリング（マリレンクネーデル）やパラチンケン（クレープのような薄いパンケーキ）などが親しまれています。

Dégustation avec Fromage - チーズとのペアリング

このローター・ミュスカテラー・リード・フォフシュタッドは、フレッシュなシェーブルチーズ、若いコンテチーズ、クリーミーなブリーチーズとの相性が抜群です。ワインの華やかな香りと清らかなフィニッシュが、チーズの穏やかな風味を際立たせ、味わいの深みを一層引き立てます。アペリティフや軽めの前菜、アジア料理、夏のサラダと共にお楽しみいただくことで、食事の体験が一層豊かなものになるでしょう。