Le vigneron - 生産者情報

ロワール地方で注目される新鋭の蔵元、フェルメンテールを率いるビクター・コッシー氏は、かつて建築とグラフィック・デザインの世界で活躍していました。しかし、ブノワ・シェロとの出会いが彼の人生を変え、2019年1月にワイン造りの道を歩むことを決意。ビクターにとってのワイン造りは、新たな創造の場であり、彼は自然と共存しながら有機農業とビオディナミ農法を実践しています。この世界ではまだまだ新しい蔵元にもかかわらずこの仕上がり！と話題の生産者です。

Description - ワインの味わい、ブドウについて

ヴィチェシーモス(Vicesimus)は、樹齢60年のムロン・ド・ブルゴーニュから作られる、全く新しいタイプのナチュラル・ワインです。ラテン語で「20番目」という意味のボトル名は、20ヵ月の熟成を経てに瓶詰されることから名付けられました。淡いレモンイエロー、熟れた柑橘と柔らかい香り。ウォーターメロンやラフランスのようなジューシ
ーで深みのある果実が口中に広がり、余韻に心地の良い酸味がジワジワとどこまでも
続いていきます。火山岩土壌で育まれたブドウから得られる、複雑で深みのある味わいが特長。ダイレクトプレス後、2週間の発酵と、グラスファイバータンクでの20ヶ月熟成を経て、瓶詰めされた後さらに6ヵ月熟成させることで、芯に至るクリアな酸味と柔らかな余韻を持つワインに仕上がっています。

Région - 生産地について

この特別なワインはフランス・ロワール地方の伝統あるMuscadet地区で生産されます。ロワールは川沿いの豊かな自然環境に恵まれたワイン産地で、特にフェルメンテールの畑は2.6ヘクタールのビオディナミ認証を受けた土地で、自然に溢れる最高のテロワールを有しています。この地で栽培されたムロン・ド・ブルゴーニュは、フェルメンテールの手によって傑出した品質のワインへと変貌します。

Dégustation avec Fromage - チーズとのペアリング

この豊かなミネラル感とジューシーな果実味溢れる「ヴィチェシーモス 2020」は、チーズとの相性も抜群です。特に、フレッシュなシェーブルやしっとりとしたブリー、あるいは芳醇なコンテといった様々なタイプのチーズと組み合わせて楽しむことができます。軽やかな酸味と果実のフレーバーがチーズのクリーミーさを引き立て、最高のペアリングをお約束します。